怎样区分铁观音的各种制法

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怎样区分铁观音的各种制法

安溪铁观音茶叶,用一种茶青就可以做出几十上百种味道出来,正所谓的\"一茶百味\"，安溪铁观音茶叶的制作方法有着复杂的工系，今天我们的各种茶叶制法及其特点罗举给大家，经过比对我们就会知道它们有什么区别了。

1. 一、安溪铁观音挡青制法：采青后第二天早上5点左右杀青，挡青制法特点：色翠绿，水之清，味之轻(清)，喝后清爽等 2. 二、安溪铁观音正炒制法：采青后第二天早上8点-10点杀青，正炒制法特点：毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和略带微涩，喝后回甜，音韵明，汤色“开水色”。 3. 三、安溪铁观音消青制法：采青后第二天12点后杀青，消青制法特点：毛茶条形较紧结，色泽墨绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤黄色或深金黄。

4. 四、安溪铁观音回青制法：采青后第二天17点左右杀青，回青制法特点：毛茶条形紧结，色泽绿润，香气高强，滋味醇正，音韵明，带花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，汤色金绿黄。 5. 五、安溪铁观音拖青（俗称：“托浦”）制法：采青后第三天3-10点杀青或更长时间

拖青制法特点：毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿，香气尚高，不够纯正，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙黄色，叶底硬挺暗绿。

参考资料：www.519tgy.com www.anxic.cn

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