做菜熬粥放碱好不好？

来源：二三娱乐

煮粥烧莱放碱好不好？

有些人熬粥烧菜时常放点碱，以求烂得快和发粘好吃。但是这样做使米里莱里的养份损失不少。

如何实在好这一口，偶尔吃一次，过把瘾也可以，但是长期这样，总是放碱，即使是微量也是非常有害的！

因为养份中的维生素B1、维生素B2和维生素C等都是喜酸怕碱的。维生素B1在大米和面粉里最多。

有人曾做过试验，在八两米里加二厘碱熬成的粥，有56％的维生素B1被破坏。如果经常吃这种加碱煮成的粥，那么就会因缺乏维生素B1而闹脚气病，或消化不良、心跳、没劲、浮肿等毛病。

维生素B2在豆子里含量最丰富。一个人每天只要吃三、四两大豆就足够满足身体对维生素B2的需要了。豆子不易煮烂，放碱后当然烂得快，但这样做会使维生素几乎全部被破坏。而人体内缺少维生素B2，就易使阴囊发痒发炎（即绣球风），长口疮、烂嘴角和舌头发麻等。

维生素C本身就是一种酸，碱对它起破坏作用。

维C在青莱和水果中最多。人体内如果缺乏维生素C，易使牙龈肿胀出血。所以烧青莱等切忌放碱。

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