1.选择好大米：选择谷粒完整、含水量适宜的优质大米，一般以糯米为主要材料。
2. 蒸煮大米：将大米清洗干净后，放入蒸锅中蒸煮至八成熟。然后将蒸好的大米晾凉，摊开晾干。
3. 加入发酵剂：将发酵剂(一般为酒曲)放入大米中，搅拌均匀，加入足够的清水，让大米充分吸收发酵剂。
4. 发酵：将发酵好的大米放入发酵桶中，盖上盖子，放置在适宜的温度(一般为25-30℃)下发酵。
5. 过滤：发酵好的大米酒需要过滤掉大米渣和杂质，将酒液倒入干净的容器中，过滤出的米酒就制成了。
6. 瓶装陈放：将制好的米酒装入瓶中，密封保存，放置在适宜的温度(一般为10-15℃)下陈放，让其自然发酵，使其口感更加醇厚。 以上就是米酒的制作工艺，大家可以了解一下，然后自己动手试一试。
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