饭店店长助理实习日记

来源：二三娱乐

饭店店长助理实习日记

在当餐厅店长助理的过程中，除了平时配合店长进行餐厅的管理工作，闲暇时我也会换位思考，把自己当作是个真正的管理者来考虑餐厅的日常工作，从一个领导者的角度来考虑看一些问题，总想看用所学过的管理方法与经验运用到实际工作当中去。这使我进步良多。

今天看到了几篇关于餐厅管理的文章。我懂得了服务意识的提高是餐厅赢得顾客的关键;对于一个饭店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。服务质量的好坏关键在于服务意识的提高。所以平时我们应做到∶微笑露一点、行动快一点、脑筋活一点、效率高一点、理由少一点、做事多—点、气度大一点、嘴巴甜一点、脾气小一点、动作轻一点。而在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不爱着礼仪文化的熏陶。

处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响。所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。

新到—处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，它才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的文化特色，或者为了商务办公。基本上不会因为一个单独的就餐环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借主人的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源、在当地进行商务办公的路径指点等等。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为

\"解困文化\"，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。

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