学问（下） ２ｏｏ９．６ 饭店管理原理案例教学的探讨 王中利 （渤海大学文理学院辽宁锦州 １２１０１３） 【摘要】本文首先分析饭店管理原理教学中采用案倒教学 二、饭店管理原理案例教学的具体应用 的重要性．然后介绍了案例教学的具体应用，最后提出了相关注 案例教学没有统一的模式，根据具体情况应灵活运用。但总的来 意事项。 讲，案例教学主要包括以下基本步骤： 【关键词】案例教学；饭店管理；必要性 （一）案例的设计及准备 根据教学进度和计划进行详细的准备，明确案例教学目标， ”案例教学”是渤海大学文理学院推行教学改革的措施之 精选与课程紧密的、有代表性的经典案例，掌握案例分析时所需 一。所谓”案例教学”，是指教师本着理论与实践有机结合的宗 理论，提前分析会出现的问题，以便在课堂上引导学生讨论。另 旨，遵循教学目的要求，以案例为素材，组织学生通对案例的阅 外，学生课前仔细阅滨和熟悉案例，以便课堂发言讨论。 读、思考、分析、讨论和交流等活动．使学生掌握相关理论，提高学 （二）案例分析 生分析和解决问题的能力的教学方法。 在案例分析课上，教师是经验丰富的”导演者”，而不是纯 一、饭店管理原理案例教学的重要性 粹的”教师”。因此。教师应为学生创造出更多自由发挥的空间， （一）有利于激发学生学习的兴趣 一般不轻易对饭店管理原理中的问题下结论，而是通过的提问， 案例的选定应从实际出发，适应学生的知识，并与现实工作 引导学生展开讨论并控制好主题，避免发生跑题现象。 和未来发展需要相联系，调动学生学习的主动性，使学习变得灵 （三）案例总结 活。通过案例分析。引导学生对饭店管理原理的理性的认识，不 案例分析结束后，教师应给予分析与总结，指出案例分析的 再是外行看热闹。而是内行看门道，使学生关注饭店行业的热点 理论及思考之处，并指出案例分析的成功和不足。此外还要对学 问题。 生的案例分析表现加以评价，以激励学生下次更好地参与案例 （二）有利于培养学生的创新能力 分析。 在饭店管理原理案例教学中，学生是主动的、积极的参与 三、饭店管理原理案例教学中应注重的问题 者。一方面，通过对案例的分析，可以培养学生分析和解决饭店 案例教学法具有传统教学无法比拟的优点，符合渤海大学 管理中实际问题的能力；另一方面，由于案例教学提倡学生多元 文理学院培养具备现代旅游管理理念，掌握旅游管理具体方法， 化的思维，没有标准化答案，所以可以充分培养学生的创新能 拥有一定的专业理论基础，具备较强的社会认知、动手和实践能 力。 力，能够适应社会需要的旅游管理领域的适用型人才。但是，它 （三）有利于促使学生沟通与合作 也存在着一定的缺点。应注意以下几方面的问题：有计划地进行 案例教学要求学生主动参与饭店管理原理相关案例的讨 案例教学，应按照教学计划进行；处理好同其它教学方法的关 论，对案例中的问题提出自己的观点和解决措施，并展开课堂讨 系，如讲授方法、情景模拟、软件模拟和参观考察等，需要综合运 论。经过小组合作思维撞击。在合作中互相沟通，在沟通中增进 用；采用多媒体教学，采用多媒体教学能够提高案例教学的效 合作，培养团队精神。 果；收集积累案例。建立饭店管理原理案例库；改革考试内容，加 （四）有利于提高教师专业水平 大案例分析比重。 传统的教学是以讲理论为主，实践环节少，讲课时仅仅以例 【参考文献】 证来说明自己的观点。但案例教学是互动式教学，因此对教师知 ［１］张家军、靳玉乐．＜论案例教学的本质与特点）［Ｊ】．《中国教 识面的宽度和广度都有很高的要求。教师要深入酒店或通过其 育学刊）２ＯＯ４第１期。 它渠道收集实际案例，根据案情及教学要求进行选择，提高教师 ［２］郑金洲．《案例教学指南）［Ｍ］．华东师范大学出版社，２０００ 的水平。 年版。 责任编辑：王利强 （上接第２９页） 则他便绝对做不出什么结果。ｎ作为学生，在受教之前。农村和城 教师的手脚，更新教育教学观念是当务之急。只有观念更新，才 市的并无差别，可一旦进入学校学习，差距在大部分孩予之间就 能采用灵活的教学形式、教学模式与教学方法，才能更好地进行 会越拉越大，在提倡”教育公平”的今天，国家在努力扶植农村 教学活动。 的义务教育，促进义务教育的均衡发展，作为教师更是责无旁 ３、深人教学研究，促进教学水平提高 贷，努力提升自己，以期给孩子一个更好的、无差别的教育！ 随着我国教学改革的不断深入，越来越多的教师意识到，未 来的教育需要的不是单纯意义上的”教书匠”，而是集教学、科 【参考文献】 研于一身的学者。２１世纪音乐教育发展趋势对每一个音乐教师 【１１夸美纽斯．大教学论［Ｍ］．教育科学出版社．１９９９． 提出的要求是：既有教学实践，又精通理论研究，只有这样才能 【２】戴定澄．音乐教育展望［Ｍ］．华东师范大学出版社．２００１． 提高教学水平，更好的为教学服务。 【３１余含．安徽省霍邱县音乐教育调查报告［Ｊ】．中国音乐教育． 最后，上级部门应积极改善农村中小学音乐课的教学条件， ２ＯＯ６，８． 加大教学设施的投人．为教师及学生能够上课、上好课提供最好 作者简介：残颖莹（１９８０一一），女，吉林白山人，讲师，硕士。研 的条件。 究方向：歌唱艺术与教学研究 捷克教育家夸美纽斯曾说过：”假如一个人要想成为一个优 基金项目：２００８年辽宁省社会科学界联合会立项课题 秀的书法家、画家、裁缝、冶匠、细木匠或音乐家。他就必须从小（ｓｋ１２００８１９）。 从事那种技巧，因为那时他的想象是活泼的，指头是柔顺的；否 责任编辑：王利强 一３Ｏ一