学校食堂工作小结

敬终如始 严实并举

从“五常法”中汲取前进的力量

——20xx年（下）食堂工作小结

凝心聚力谋餐饮，铿锵前进又一年。20xx年下半年，面对新食堂、新格局、新要求等新常态，我们广大后勤教师及工作人员服从和服务于学校大局，在思想认识上形成一条心，在实际行动中形成一盘棋，为会小的后勤服务、教学工作、跟车随车的正常顺利开展，作出了一定贡献，在具体操守中，守土知责、守土负责、守土尽责，敬终如始，严实并举，努力从常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律等“五常法”中汲取前进的力量。

一、汲取“常组织”的职责力量

“军无法不立，法无严不威”，我们进一步建立健全《食堂工作人员职责》、《食堂卫生制度》、《食堂管理员职责》、《采购制度》、《消毒制度》、《留样制度》、《粗加工卫生要求》、《切配卫生要求》、《库房卫生要求》、《烹饪加工卫生要求》、《备餐间卫生要求》等。

一是做到人员分工职责明确，持证上岗；二是物品分层区组织管理处理不需要的物品；三是私人物品集中存放，保持清洁；四是每周一次工作例会，每天工作计划布置。

二、汲取“常整顿”的检查力量。

围绕量化标准，切实加强日常监管。进入本学期，我们对照《丹徒区餐饮服务单位日常监督检查表》，逐一梳理，所有从业人员无论是原来在岗的还是上岗新手一律体检后领取健康合格证明，完善设施布局使用功能，注重食堂内外环境卫生，做好防蝇、防鼠、防尘

等食品安全防护，加强原料采购与储存安全，不断提高操作安全意识。从开学至期末，上级共来我校食堂检查三次，得分均在九十分以上，对于他们提出的问题，我们不断整顿。如：所有区域、物品都有一个清楚的标签和位置，便于取和存；规范明确的公告牌（包括分区、分类、要求、责任人）；仓库物品进货、出货、存量表，按先进先出顺序摆放；地面、墙面和整体环境保持整齐、明亮、干净。

三、汲取“常清洁”的卫生力量。

面对崭新的两层楼新食堂，每天做好《食堂管理日常巡视记录》，对卫生工作、规范操作、遵守纪律、劳动表现都认真记录。每天还做好所有从业人员的晨检工作。同时结合上级前来检查反馈的不足及时进行整改。做到：1、每个人都有清洁责任区域，每件物品都有人清洁；2、每次操作都随手清，每周五下午大扫除；3、注重维修检查和清洁卫生记录；4、所有器具、餐具、工具使用后及时整理复位。

四、汲取“常规范”的标准力量

1、在索证索票中“常规范”。一是与所有供货户签订安全合同；二是索取所有供货户的《营业执照》或许可证。如商店《食品流通许可证》、豆腐坊《卫生许可证》、大米《营业执照》《生产许可证》《检验报告》、蔬菜《个体营业执照》《食品流通许可证》、菜籽油《检验报告》、肉类《个体营业执照》、蛋类《个体营业执照》等。

2、在对从业人员培训中“常规范”。不仅组织他们学习，而且对他们进行考核。

3、在上课中“常规范”。早候课并认真完成教学任务.全体后勤教师被安排下午上课，或是美术或是品社或是体育，无论是什么样的课，大家都积极做到早候课宁愿早到一分也

不迟到一秒，教学中大家始终保持那样一种教书育人的热情，始终保持那样一种孜孜以求的精神，按教导处的教学要求不折不扣地完成教学任务。

4、在跟车随车中“常规范”。自始至终和学生在一起。根据学校安排广大后勤教师为积极为学校分担忧愁，天天起早摸黑执行跟车任务，全天候和学生一同来校一起离校，填补了后勤教师工作量工作时间所谓不足的空白，增加了工作绩效的份额，跟车中大家按学校要求，严格要求学生遵守乘车规则，密切联系学生家长，使学生高高兴兴上学，平平安安回家。

五、汲取“常自律”的自觉力量。

工作前预案在前、布置在前。我们制定了食堂工作计划并公示每周菜谱，对每一项工作都尽量思想在前，预谋在前，做到不打无准备之仗，做到心中有数，胸有成竹。

工作中任劳任怨、认真细致。无论是挑拣、切洗、烹饪、备餐，大家都齐心协力认真负责，不走过场，不推诿，该是谁的事就是谁负责，按值日要求和保洁区要求按日轮值按周轮流，一环套一环，一步连一步，小事不脱钩，大事不落套。水电工许庆华坚持做好食堂水电维护，一次突然停电，躺在医院挂水的他，水未挂完就主动拔掉针头立即赶到学校，为的是大家有饭吃。

工作后不断积累经验、不断改革创新。针对临时工增多，我们经常组织所有从业人员进行岗前、岗中、岗后培训，在培训中找不足谈问题话对策，同时广开言路征求好建议好做法，为了一个共同的目标勇于改革勇于创新勇于担当。逐步让自律形成自觉，做到衣、帽、鞋、发、须、指甲干净仪容仪表好；做到当班事当班定，今天事今天毕，明天事今天预。

“百尺竿头思更进，不用扬鞭自奋蹄”。我们攻坚克难，恪尽职守，求创新，求改革，求安全，求稳定，但离上级要求、学校要求、师生们的要求还有距离，在今后的工作中还需要进一步奋力作为，扬长避短，自我加压，多做让师生满意，让领导放心，让家长称心的事。坚持安全实事求是、坚持卫生实事求是、坚持创新实事求是，让“五常法”落地生根，进一步使食堂工作更上一层楼。