１ 菌龄 气不良，氧气不足影响生长和出菇。另外袋口消毒不严也会 经不起干热冷湿变化的刺激，从而导致生长缓慢 平菇载培中须注意的十÷＜关键技术 ６培养料 菌种的菌龄过长，菌丝衰老，生活力降低， 引起杂菌污染，降低产量。 和生长势弱。菌种一般在低温条件下保存不超过 ６０ ｄ，自然条件下保存时间宜短，不可超过１个 月。同时还要仔细观察菌种不应有大量菇蕾和幼 菇生长。 ２培养料 培养料是栽培平菇的基质，它为平菇菌丝生长和发育提 供必需的营养，培养料质量的优劣与平菇的产量和品质有着 密切的关系。主料用新鲜的棉籽皮较好，玉米芯或其他秸秆 也可以，但产量较低。培养料湿度以５５％～６０％为宜，用手 握指缝有水滴但不滴下即可。 ７酸碱度 塑料袋栽培时，培养料的喧实程度要适宜， 装的过于松散，菌丝生长稀疏；装的过实会造成 透气不良，影响菌丝生长，导致产量降低。 ３杂菌污染 拌料时可用酸碱度为８的石灰水调节培养料的ｐＨ值， 菌丝生长的ｐＨ值范围在３～７．２，而以６．５为宜，但在生产 中培养料的酸碱度在７．５～８．０为好。 ８催菇处理 结合翻堆定期检查是否有杂菌污染。正常情 况下５～８ ｄ翻１次堆，上下、内外调换位置， 培养料内菌丝充分长满已经达到生理成熟，若不能正常 出菇就要采取催菇处理，如降低温度，加大温差，昼夜温差 ｌＯ℃～２０℃；检查湿度，可进行喷水，增加空气相对湿度 和培养料湿度；打开袋口，加强通风换气和增加光线，促使 其出菇，形成子实体。 ９加强出菇期管理 以保持袋内温度与袋间温度一致，承受压力一致 等。有利于菌丝生长均匀整齐。如发现有点片状 杂菌发生，用剪刀剪开一小口涂抹药液或石灰水 （ｐＨ值ｌ０以上）之后用胶布将剪口封住。 ４温度管理 平菇属于变温结实食用菌。温度过低，菌丝 生长缓慢；温度过高不但易高温烧菌，而且易染 出现子实体原基和有效菇蕾时，千万不要在料上喷水， 主要增加空气相对湿度，菌盖大于２ ＣｌＴＩ时方可直接在菇体 上喷水，如若培养料还不能达到出菇所需湿度，可视情况在 清水中浸泡ｌ２～２４ｈ。 １０引起畸形菇的常见原因 杂菌。菌丝生长适宜温度为２４℃～２７℃，ｌ５ ℃以下生长缓慢，可忍耐０℃的低温，３０℃以 上活力降低，到４Ｏ℃菌丝死亡。子实体形成适 宜温度为１０℃～ｌ８℃，ｌＯ℃以下生长缓慢， ２Ｏ℃以上品质较差或形成畸形菇，甚至不能形 １０．１ 由于通气不良、ＣＯ 浓度过高或农药中毒引起平菇子 实体原基分化不好，形成菜花状。 ｌＯ．２ 由于ｏ 供应不足，光线较弱易引起平菇菌柄细长， 没有菌盖或菌盖极小。 ｌＯ＿３ 由于０：不足，光线弱，温度高而引起平菇长成大肚 菇，菌柄明显粗大。 成原基。昼夜温差大或通过人工变温，可促进子实体分化， 且在温度允许的范围内，温差越大子实体分化越快。 ５袋口绑扎 绑扎袋口是栽培平菇的关键环节，也是最费工的一道工 序，生产实践中往往求快而忽视质量，遭遇失败者屡见不 鲜，应引以为戒。袋口绑扎的松紧要适度，太紧则会造成通 ６．２适时追肥。新苗出土后，随水追肥，以养根促叶；３月 上旬后，为山露菜迅速生长期，应及时补充养分，可结合中 耕松土亩用三元复合肥３Ｏ ｋｇ于行间开沟条施；到了５月为 山露菜茎叶生长旺盛期，每５～７ ｄ追肥１次，每次亩用尿 素８ ｋｇ＋钙镁磷肥２ 。 ． １０．４ 由于通气不良，湿度不适宜引起幼菇萎缩枯死。 ０５３０００河北省衡水市桃城区蔬菜技术推广站李正强 虫，可用大功巨、甲氰菊酯等防治。４月下旬后，气温上 升、田间湿度大、畦行间通风透光差时可发生炭疽病，主要 从茎基部的老叶开始发病，防治时可先将茎基部的发病老叶 剪除，然后用代森锰锌、甲基托布津等防治。 ７采收 ６．３植株修剪。山露菜分蘖能力强，应在４月份中旬酌情 进行植株整理，一般每株保留１个主蔓和２个侧枝，多余的 山露菜一般采收２～３次。５月下旬～６月上旬，当主 茎达７Ｏ～８０ ｅｍ时第１次收割，用刀将高于４５ ｃｍ的茎于基 部割下，余下的继续生长，割时不能损伤余下的茎叶和根 部。采收的茎剪掉叶片，然后按长短和粗细进行分级。６月 下旬～７月上旬，当植株基本停止生长时进行全田采收。 ３３２３１９江西省武宁县罗坪农技站 吴金亮 从茎基部剪除或拔掉，枯黄叶片也应及时剪除。 ６．４光照调节。定植前做好遮荫棚架，５月份开始，大田直 射阳光强，如遇高温天气，还要适当在棚架上覆盖稀薄茅 草，削弱直射强光的危害。 ６．５病虫防治。山露菜抗逆性强，偶尔也会发生病虫害， 主推生物农药防治病虫。苗期至分蘖期应注意检查与防治蚜 ３３２３１５江西省武宁县石门楼农技站 杨 勇 ３３２３００江西省武宁县农业局 陈张睛 ・１５・
