一种混合香型白酒的酿造方法[发明专利]

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专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种混合香型白酒的酿造方法专利类型：发明专利

发明人：何宏魁,左飞,沈兴堂,周庆伍,李安军,刘国英,汤有宏,

查枢屏,贾超

申请号：CN201710918883.8申请日：20170930公开号：CN107418835A公开日：20171201

摘要：本发明公开了一种混合香型白酒的酿造方法，涉及白酒酿造工程技术领域，通过配糟、堆积、发酵、摘大楂酒、二楂配糟、二楂堆积发酵和摘二楂酒的步骤，得到大楂基酒和二楂酒。本发明打破了酿酒工艺中酒类产品以独立香型形式酿造，各香型工艺泾渭分明的格局，采用创新的多香型糅合酿造思维，对制曲、酿酒工艺进行调整，酿造产出口感多样化的白酒产品，以适应消费者多元化的口感需求；实现了酒类产品酿造方式的创新，提高了酿造工艺的革新力，开拓了“香型糅合”式的酒类酿造工艺，同时提高了酒类产品的市场竞争力；本发明酿造的白酒焦香舒适、清柔爽净、醇厚协调、回味悠长，具有独特风格。

申请人：安徽瑞思威尔科技有限公司

地址：236826 安徽省亳州市谯城区古井镇产业园区

国籍：CN

代理机构：安徽省合肥新安专利代理有限责任公司

代理人：何梅生

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