一种新型白酒的制备方法[发明专利]

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专利名称：一种新型白酒的制备方法专利类型：发明专利

发明人：白秀彬,夏晓波,石鲁博,孙泽青申请号：CN201910596709.5申请日：20190702公开号：CN110317692A公开日：20191011

摘要：本发明属于制酒领域，涉及一种新型白酒的制备方法。所述方法包括工序一、工序二和工序三；工序一包括以下步骤：以高粱和小麦为制酒粮食，选用小麦大曲，依次经过粮食粉碎，润粮，配料，蒸粮，出甑打量水，摊凉，加曲，堆积发酵，翻堆，入窖发酵；工序二包括以下步骤：将发酵好的糟醅取出，配料，摘酒、蒸粮，出甑打量水，摊凉，加曲，堆积发酵，翻堆，入窖发酵；工序二中各步骤依次反复进行三次；工序三包括以下步骤：将工序二第三次入窖发酵好的糟醅取出，拌料，摘酒、蒸粮。本发明方法经过一次投粮，四次发酵，四次摘酒，所得兼香型白酒产品质量稳定，克服了现有兼香型白酒制备过程中存在原料复杂、勾调稳定性不足等缺陷。

申请人：山东扳倒井股份有限公司

地址：256300 山东省淄博市高青县经济开发区北一路北侧

国籍：CN

代理机构：济南日新专利代理事务所

代理人：刘亚宁

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