荞麦米的功效与作用及营养成分

　　荞麦是很多⼈都很喜欢吃的⼀种⾷物，吃荞麦还对防治⾼⾎压、冠⼼病、动脉硬化及⾎脂异常症等很有好处。荞麦⽶，就是将荞麦果实脱去外壳后得到的含种⽪或不含种⽪的籽粒。以下是⼩编为你整理有关于荞麦⽶的功效与作⽤，希望能帮到你。

　　荞麦⽶的功效与作⽤

　　1、荞麦有防治糖尿病的作⽤。经临床观察，发现糖尿病⼈⾷⽤荞麦后，⾎糖、尿糖都有不同程度的下降，很多轻度患者单纯⾷⽤苦荞麦即可控制病情。同时发现合⾼⾎脂症者，⾷⽤苦荞麦后，胆固醇、⽢油三脂均明显下降。

　　2、荞麦有防治⾼⾎压、冠⼼病的作⽤。荞麦粉中所含丰富的维⽣素有降低⼈体⾎脂和胆固醇的作⽤，是治疗⾼⾎压，⼼⾎管病的重要辅助药物。⽽且，荞麦粉中含有⼀些微量元素，如镁、铁、铜、钾等这些对于⼼⾎管具有保护作⽤的因⼦。

　　3、它含有烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能⼒，还具有扩张⼩⾎管和降低⾎液胆固醇的作⽤。

　　4、荞麦蛋⽩质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素⽐⼀般⾕物丰富，⽽且含有丰富膳⾷纤维，是⼀般精制⼤⽶的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作⽤。

　　5、荞麦含有丰富的维⽣素E和可溶性膳⾷纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸⾹甙)，芦丁有降低⼈体⾎脂和胆固醇、软化⾎管、保护势⼒和预防脑⾎管的作⽤。

　　荞麦⽶的营养成分

　　1、蛋⽩质中的赖氨酸含量⾼，每百克达6.7克，⽐世界卫⽣组织的推荐值每百克蛋⽩质5.5克，⾼出了1.2克。⽽⼤⽶蛋⽩质的赖氨酸含量严重不⾜，⽐世界卫⽣组织推荐值低2.7克，如果⼤⽶和荞麦⽶混合⾷⽤，可以弥补⼤⽶中赖氨酸的不⾜，提⾼了营养价值。

　　2、荞麦⽶中含有丰富的“芦丁”成份，所以是⾼⾎压、糖尿病患者理想的药⽤⾷品。据调查，常⾷⽤荞麦⾷品的地区，得⾼⾎压病的⼈明显⽐不⾷⽤荞麦⾷品地区的⼈少。

　　3、叶绿素是抗癌物质、荞麦⽶中含量极为丰富，所以纯正，新鲜的荞麦⽶呈绿⾊，如果⾊发⽩、说明开始氧化，呈深褐⾊，证明已氧化质量标准中规定论作杂质处理，所以选购荞麦⽶时，⼀定要看⾊泽，选购呈绿⾊的荞麦⽶。

　　荞麦⽶的⾷⽤⽅法

　　荞麦凉⾯

　　⾷材：荞麦⼲⾯条1把，⾲菜1把，蛋1个，葱花少许，油半匙，芥末随意，柴鱼粉，酱油2⼤匙，糖2⼤匙，盐半匙，⽔2杯

　　做法：

　　1、调味汁调匀煮开备⽤。

　　2、锅底抹少许油，蛋打散，以⼩⽕煎成薄蛋⽪，放凉切丝。

　　3、⾲菜整把洗净不切，⼊沸⽔烫熟，捞出以冷⽔漂凉。⾯条煮熟，⼊冰⽔漂凉沥⼲。

　　4、⾷⽤时，取适量⾯条泡⼊调 味汁中，⾲菜拧⼲切段，与蛋⽪丝、葱花加⼊即可⾷⽤，根据个⼈喜好，酌加芥末调味。

　　⼩诀窍：下⾯的⽔要多到让⾯可以在锅⼦⾥跑，⾯⼼才会透。⾯捞起后，⼀定要冷⽔漂凉到完全没有温度，⾯才会带劲!

　　荞麦⽶减肥粥

　　⾷材：⼭药(半根)，冬⽠(适量)，⿊⽶(⼩碗的⼀半)，荞麦⽶　　做法：

　　1、⼭药去⽪煮熟，再捞出出来，趁热切⽚或者做成泥(不爱⼭药的同学就吃不出⼭药的味道，也不怕⼭药滑腻腻的啦)。

　　2、把⿊⽶、荞麦⽶放进锅⾥，熬粥。

　　3、粥煮的差不多了，把处理了的⼭药和冬⽠扔进去，慢慢熬⼀会⼉就可以了。　　4、快要起锅的时候，喜欢吃咸粥的加盐，喜欢甜粥的加冰糖。

　　好处：冬⽠可以排⽔;⿊⽶有“世界⽶中之王”的美称，营养丰富，但是脾胃虚的⼈不适合，所以加⼊⼭药，⼭药强肾，有利于开胃助消化;荞麦⽶，相信家⾥有糖尿病患者的⼈都知道荞麦是个好东西，荞麦⽶还有抗癌、去⽕的功效。毕竟，⼭药上⽕嘛。这款粥品适合减肥⼈⼠，有利于三⾼⼈⼠，糖尿病⼈也可以吃。

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