洗碗洗菜工是餐厅、酒店等餐饮企业的重要岗位之一，主要负责清洗食器和食材的工作，以下是该岗位的职责：
一、清洗食器
1. 按照工作流程，将餐厅用完的餐具及时收集并分类放置到指定位置。
2.合理使用洗碗机和手动清洗餐具，注意清洗效果不良的餐具进行重新洗涤。
3.清洗餐具时，要注意对餐具进行分类、分别使用不同的餐巾和清洗液进行清洗，保证卫生。
4.遵守并执行食品安全相关规定，确保洗碗清洗后能够达到卫生标准。
二、准备食材
1.接受厨师的安排，准确切割、清洗、分装食材，确保食材新鲜度和卫生。
2.遵守食品安全及环境卫生卫生规范，保持食材加工区域的清洁，及时将垃圾妥善处理。
3.正常配合厨师的工作，按照要求完成菜品的制作。保证制作的菜品健康、口味好，达到预期效果，维护厨房的整洁和卫生。
三、维护洗碗洗菜区域卫生
1.确保清洁工具和消毒剂处于良好状态，每次工作结束后，及时清洗清洁用品和操作区域。
2.定期对洗碗洗菜区域进行深度清洁，确保区域整洁、卫生。
3.遵守健康卫生相关的规章制度，保持良好的工作习惯，避免污染食材和餐具。
四、轮流协助其他岗位工作
1.在需要的情况下，轮流协助餐厅服务人员、厨师等其他岗位的工作，保证顾客用餐体验良好。
2.参与餐厅的工作优化，提出改进工作的建议以及其他工作相关的问题、需求。
总之，洗碗洗菜工是保证餐厅卫生和食品品质的重要工作岗位，在工作中还要严格遵守相关的安全和卫生规程和操作规范，确保健康、优质的服务。
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