高校学生食堂管理中融入传统文化教育研究

高校学生食堂管理中融入传统文化教育研究

张玉洋

辽宁铁道职业技术学院

摘要：通过在校的学习和对食堂的体验，笔者对现阶段我国高校学生食堂现存的问题进行了简要的分析，并指出了当前急需解决的三大问题：高校学生食堂的卫生安全问题、学生就餐时严重浪费的现象、学生自身的饮食习惯问题，希望这些问题能引起相关部门的重视并进行改善，使学生有一个合理的饮食结构。

关键词：高校;󰀁食堂管理;󰀁问题;󰀁改进作为高校后勤工作的重要组成部分，学生食堂的管理一直最受人瞩目，对食堂的管理不仅与学生健康休戚相关，还从侧面反应了学校的整体质量。笔者曾在食堂做过勤工助学，经常来往于食堂与同学之间，相对了解高校学生食堂的管理和就餐的一些问题，这些还需要我们给予重视，及时提出对策解决，给高校学生提供良好的就餐环境和膳食。

一、食品卫生安全事件时有发生

近几年，高校学生食堂发生食物中毒事件屡见不鲜，仅媒体上曝光出来的就有几十例，还没算上私下处理的情况。追溯到2004年，两所在北京的著名学校就因食堂在加工豆制品是未完全煮熟而导致多名学生发生了食物中毒的情况。在2010年，河南的一所大学也出现了学生因腹泻而住院的食物中毒事件。2012年。四川一大学食物中毒事件涉及到上百名同学，中毒的同学大都有呕吐腹泻等不良症状。在2013年，食物中毒事件更是频繁发生，西北大学、中山大学均发生食物中毒事件，而中毒的起因就在于肉制品变质。更有甚者，东北一所大学经学生纰漏曾多次有食物中毒事件，然而都被校方压制平息。由此可见，高校学生食堂安全问题已是十分严峻的，多次中毒事件在不断提醒人们，要重视学生食堂的卫生问题。对于高校学生食堂的卫生问题，有关政府部门和校领导要下力度整治，对各方都要负起责任，保障学生的饮食健康，从食堂的采购环节就要抓起，保证购买的蔬菜肉制品新鲜安全，对于过期变质的材料要及时处理，严禁这些东西上餐桌，在烹饪和食品加工环节要严格按照卫生标准进行处理，对于一些特殊食物要防止加热不够的现象，从各方面杜绝食物中毒现象。

二、用餐浪费现象触目惊心

纵观我国各大高校的食堂，食物浪费的现象十分严重，就餐结束以后，各个泔水桶往往被剩饭剩菜填满，这些都反映出了学生们对食物还不够严谨节约的态度。

1、大学生节约意识亟待加强

随着科技的发展，我国粮食的产量也在逐年攀升，在粮食的供应上，较上世纪七八十年代已经得到了很大的改善。尽管如此，我们不可否认的是在部分经理不发达、偏远的地区，还有一些人仍然在贫困线上挣扎，温饱也是他们的一大问题。此外，我国国土面积大，每年都会有一些区域爆发各种灾害，其中不乏粮食种植区。从宏观分析，我国的人口基数大，人口数量还在增长，然而耕种面积正在不断下降，从而导致粮食产量的增长速度整体上是在下降的，因此，我国的粮食问题还是不容忽视的。再从国际角度分析，非洲一些贫困国家国内形式不稳，各民族冲突不断，由于战争的摧残，使这些国家只能依靠进口粮食，饥饿和贫穷又限制了国家的发展。因此，节约粮食

不仅是我们对社会负责的一种表现，更是可持续发展观的要求。

2、珍惜劳动成果，爱惜粮食，丝毫不浪费粮食

在新时代，出于道德品质层面，节约粮食现在也已成为大学生必修的一门课。粮食从种植到产出，中间经历的时间长，投入的成本也高，中间还夹杂着许多不确定的因素，有时可能因为一场自然灾害就颗粒无收。我们尊重粮食，其实就是在尊重农民、尊重自然，正如小学学的古诗\"锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。\"随着年龄的增长，我们好似已经忘记了从小就接受的文化熏陶，现观我国的餐桌文化，浪费粮食仿佛变成了常态，打包变为了可耻，这些行为已经与我国的传统美德渐行渐远。如此糟蹋浪费食物，已经不仅仅是对农民的亵渎，更可以说是一种新型的犯罪。粮食得来不易，根本经不起我们无休止的浪费，尤其是大学生，大学生浪费粮食不仅是对像父母般辛苦的农民的不敬，更是有愧于国家和学校的教诲。因此，我们应该规范大学生食堂就餐的制度，对学生进行教育，就餐时本着按需买食的原则，减少浪费。遏止学校食堂的浪费之风，端正学生对粮食的态度，杜绝浪费等不文明的行为。

三、不良膳食习惯需要改进

大学生虽然在专业方面有着相应的知识，然而在饮食方面，不少人都有着不良的饮食习惯，如：有些同学习惯性地不吃早餐，尤其是周末时三顿饭当两顿饭吃，殊不知这种饥一顿饱一顿的行为会造成消化功能的紊乱，不利身体健康；而有些同学则是饮食搭配不均，或偏爱素食，或偏爱肉食，偏爱哪种就多吃哪种，这种长期搭配不均衡，会导致身体各种营养吸收不均，有的过多，有的又偏少，这对健康是百害而无一利的，所以要健康饮食，科学用餐，合理搭配饮食，做到均衡营养，学校也应对学生做相应的知识科普，使他们改正不良习惯；再者有些同学喜欢在外就餐，而外面的食物的安全隐患诸多，尤其是一些肉制品，许多黑心店家用变质的原料，在通过调味料作用，学生们根本无法区分。除此之外，一些个体小餐馆的餐具的卫生也值得考察，用餐人数多的餐厅，餐具清洗跟不上，就会简化步骤，有的甚至都没有消毒过程，因此，经常在外就餐会大大提升患病的风险。总而言之，学校要积极教育学生，培养他们科学合理的用餐习惯。

对大学生进行思想政治教育，要关注他们学习和生活的方方面面，无论是课堂上还是在宿舍、食堂，这些都是对其教育的场所，在高校学生管理中融入传统文化教育，是符合思想政治教育要求的，是培养符合当代要求大学生的必然要求。

参考文献：

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