店长工具
表格名称 使用频率 使用人
1. 顾客意见调查表 天 店长、区域经理
2. .每日营业额报表 天 3. 人员情况统计表与考勤统计表 天 4. 顾客投诉(菜品及服务等)记录 天 5. 顾客档案表 天 6. 消毒液配制记录 天 7. 食品添加剂使用记录 天 8. 每日产品量化记录表 天 9. 原材料验收记录表 10. 凉菜间温度抽检及紫外线消毒记录表 11. 班前/班后卫生评审表(前厅、厨房） 前厅经理
店长
店长
店长
店长 厨师长
厨师长
店长、厨师长
店长、厨师长
天 店长、厨师长 天 店长、厨师长、
12. 每日例会记录表 天 店长、厨师长、前厅经理
13. 员工班前身体状况记录表 天 店长、厨师长、前厅经理
14. 灭蝇灯、防鼠记录检查表 前厅经理
15. 每日货物汇总表 前厅经理
16. 每日货物盘点表 前厅经理
17. 每日细部清洁计划表 前厅经理
18. 餐前备餐量化表 前厅经理
19. 设备设施开启表（空调/灯/外招等） 前厅经理
表格名称 使用频率 天 天 天 天 天 天 店长、厨师长、 店长、厨师长、 店长、厨师长、 店长、厨师长、 店长、厨师长、 店长、厨师长、使用人
20. 低值易耗物品盘点表 周 店长、厨师长、前厅经理
21. 设备周清计划表 周 店长、厨师长、前厅经理
22. 每周营业额预估与实际分析表 23. 培训记录表 前厅经理
24. 计量称、冷藏冷冻设备温度校准记录表25. 顾客意见调查周汇总表 26. 餐具、工器具消毒记录 27. 店长管理班表 28. 单店行销活动申请表 29. 每月营业额预估与实际分析表 30. 前厅服务员配置表 31. Q.S.C质量管理检查标准表 周 周 周 周 周 月 月 月 月 月、季 店长
店长、厨师长、店长、厨师长
店长、前厅经理
厨师长
店长
店长
店长
店长
店长、区域经
理
32. 顾客遗留物品保管领取记录表 临时 店长、前厅经理
33. 紧急事件处理报告记录 临时 店长、厨师长、前厅经理
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