1 .苹果醋口味酸甜，且能保健美容，是目前大众非常喜爱的饮品。
W高纯度苹果酒向高果原醋
下图是苹果醋的制作流程简图， 请据图回答:
蚌莘果汁 + 笨果汁等原料 一苹果津
(1)过程②中使用到的微生物是
分离纯化获得，方法是：
, 该微生物的代谢类型是 .该微生物可以从食醋中
第一步：(配置培养基)该培养基必须含有微生物生长所需要的 等基本营养成分。 第二步：对培养基用 方法进行灭菌。 第三步：(接种)微生物常用的接种方法有 。 第四步：(培养)温度控制在。 第五步：挑选符合要求的 。
2 2)在苹果醋的制作过程中为防止杂菌污染所用发酵瓶要进行 ,后期发酵时 通 气口的阀门要及时。
(5)实验结束后，使用过的培养基应该进行 处理后，才能扔掉。
2、千百年来，腐乳一直受到人们的喜爱，下面介绍的是绍兴腐乳制作工艺流程：黄豆浸泡一磨浆一离心去渣 一煮浆一过滤一埋花一压榨去水一切分成型一排乳一自然发酵一搓毛一加盐腌制一装瓶一加酒水、 酵一贴标一成品。
利用所学生物知识，思考并回答下面几个问题：
(1)现代科学研究表明，许多微生物参与了豆腐的发酵，绍兴腐乳的制作中起主要作用的微生物是 其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为 和;其产生的脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为 和 。 (2)传统的制作过程中，豆腐块上生长的微生物来自 。 (3) “搓毛”是搓去豆腐表面长出的白毛，豆腐长的白毛是 。 (4)发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制 生长。
, 辣椒一后发
3、临床使用抗生素前，有时需要做细菌耐药实验。试验时，首先要从病人身上获取少量样本，然后按照一定 的实验步骤操作，以确定某致病菌对不同抗生素的敏感性。回答下列问题：
(1)为了从样本中获取致病菌单菌落，可用 法或 法将样本接种于固体培养基表面， 经过选择培养、鉴别等步骤获得。
(2)取该单菌落适当稀释，用 法接种于固体培养基表面，而在 使其均匀生长，布满平板。
(3)为了检测该致病菌对于抗生素的敏感性，将分别含有 的不同位置，培养一段时间后，含
37c培养箱中培养 24h,
A、B C、D四种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上
A的滤纸片周围出现透明圈，说明该致病菌对抗生素 A
含B的滤纸片周围没有出现透明圈，说明该病菌对抗生素 B;含C的滤纸片周围的透明圈
比含A的小，说明 ;含D的滤纸片周围的透明圈也比含 A的小，且透明圈中出现了一个 菌落，在排除杂菌污染的情况下，此菌落很可能是抗生素
D的。
(4)根据上述实验结果，为达到抗菌目的，最好应选用抗生素 。
4、人和哺乳动物的尿中含有尿素，大量尿素的存在会对环境造成污染。土壤中有些细菌含有月尿酶，可通过降 解尿素作为其生长的氮源。现对土壤中的这类细菌进行分离实验，请回答下列问题：
(1)分离培养细菌时必须进行无菌操作，包括培养基和各种器皿都必须是无菌的，常用的灭菌方法有 、和。 (2)将样液进行一系列的梯度稀释，
然后接种培养。在稀释土壤溶液的过程中每一步都要在
旁进行操作。接种后的培养皿 于37c的 中培养。
(3)用含有酚红指示剂的培养基筛选能分泌月尿酶的细菌，从功能上划分该培养基属于 养基中存在有分解尿素的细菌，其菌落周围会出现红色环带，这是由于尿素被分解产生的
培养基。若培 使pH升高，
酚红指示剂产生的颜色变化，从而证明这一菌株可以尿素为氮源。变色区域越大，表明该菌株利用尿素的能力
(4)与全营养培养基中的菌落相比，以尿素为氮源的培养基中菌落数 A多 B .少 C .相等 D .几乎为零
()
5、回答下列关于微生物培养等问题。
高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其 筛选过程如图所示。
(1) ①过程称为,②过程是为了 (2) I号培养基称为
(
按功能分)，应将该培养基放置于 中培养适宜的时间,
(
选才i A、B、C)o
该培养基中除了加入淀粉外，还需加入另一种重要的营养成分
A
.葡萄糖 B .硝酸俊 C .碳酸氢钠
(3) 一般对配制的培养基采用高压蒸汽灭菌，其中“灭菌”是指 。 (4)在高温淀粉酶运用到工业生产前，需对该酶的 和 进行测定。
6、甘蔗含糖量高，是生产燃料酒精的优质材料。为了提高酒精产量，需要优质甘蔗品种和具有耐高糖和耐酸 特性的酵母菌作为理想的酒精发酵菌种。根据所学知识回答下面的问题。
(1)如果要用甘蔗的外植体作为材料对甘蔗进行大规模种植，在对甘蔗外植体细胞进行接种前，需要进 行, 两项工作。
(2)在外植体培养获得幼苗的过程中，需要 与 等激素的作用。
(3)为了获得理想的酵母菌菌种，可以对野生菌种进行 。然后在 (A .固体B .液 体C .选择D .鉴别)培养基上进行培养，该培养基要比基本培养基额外添加 ,在该培养基 中挑选 菌落，即为耐高糖、耐酸特性的突变酵母菌。
(4)植物组织培养所用的 MS^养基和微生物培养所配制的培养基的主要区别是 。某同学 在进行组织培养过程中，发现只分裂而不分化出芽和根，可能原因是 。
7、某年我国某地由于柑橘大实蝇的危害，橘农遭受到了很大的损失，当地政府想尽一切办法帮助橘农尽量减 少损失。
(1)有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是 法， (2)橘皮精油的提取若采取水蒸气蒸储法，会出现原料 和有效成分 等问题。 (3)从橘皮中提取的橘皮精油的特点是 ,具有诱人的橘香味。
(4)某橘农发现自家有一株橘树具有抗虫性状，欲利用组织培养技术大量繁殖，在组织培养的选材非常关 键，植物材料的选择直接关系到实验的成败。若用花药进行离体培养则应选择花粉发育至 养成功率最高。确定花粉发育时期最常用的方法有 法，某些植物的花粉不易着色，需采用 法。
(5)影响植物组织培养的因素很多，其中最关键的激素有 。请解释橘树上的细胞不离体便 不能长成完整植株的根本原因：
________________________________
期的花药培
8、下图为通过花药培养获得月季花粉植株的一种途径。请回答下列相关问题。
花药中的花粉1 ----- M胚状体|——M丛芽|———生根|—► |移栽
(1)选择花药时一般要通过镜检来确定其中的花粉是否处于适宜的发育期。确定花粉发育时期的最常用 方法是 。一般来说，在 期，细胞核由中央移向细胞一侧。为此，通常选择 的花蕾，成功率最高。
(2)上述途径是通过胚状体阶段发育成植株，还可以将花粉在诱导培养基上先形成 其诱导分化成植株。
(3)某同学在培养过程中发现培养基上感染了几种细菌。若在以尿素为唯一氮源的培养基中加入 指示剂培养几种菌后，指示剂变红就可以鉴定其中含有能够分解尿素的细菌；若在以纤维素为唯一碳源的培养 基中加入 染料，培养几种菌后，培养基中出现透明圈，就可以鉴定其中含有纤维素分解菌。
(4)在培养过程中为了检验制备的培养基是否合格，采取的措施是 , 如果,说明培养基制备成功，否则需要重新制备。
,再将
9、研究发现柚皮精油和乳酸菌素(小分子蛋白质)均有抑菌作用，两者的提取及应用如图所示。
油皮 一懒液体
押菌雌
乳酸菌A -培养班
(1)柚皮易焦糊，宜采用 法提取柚皮精油，该过程得到的糊状液体可通过 除去其中的固体杂质。
(2)筛选乳酸菌A时可选用平板划线法或 接种。采用平板划线法接种时需先灼烧接种环 其目的是 。对新配制的培养基灭菌时常用的是 。实验前需对超净工作台进行 处理。
(3)培养基中的尿素可为乳酸菌
A生长提供 。
(4)抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈。可通过测定透明圈的 来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。
10、请回答下列生物技术方面的问题。
I .微生物接种的方法中最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法
，前者是通过
在琼脂固体培养基表面连续 的操作，将 逐步 到培养基的表面。后者则是将菌 液进行一系列的 ,然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，然后进 行。菌落是在固体培养基上由 细胞繁殖而来的形态 的子细胞群体。
n .如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答下列问题： ④内加入的萃取液最好是 ,原料在加 入前，一般要进行 处理。［⑤］的作 用是。该萃取过程采用的 是水浴加热，其目的是 c
11、胡萝卜素可以预防白内障、有助于保护眼睛晶体的纤维部分，还可以促进眼内感光色素的生成，加强视力 的形成；还可以预防夜盲症，加强眼睛变色的功能。请根据其提取过程及胡萝卜素的性质，回答下列问题。
(1)胡萝卜素是 色结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用 作为溶剂，原因
(2)从胡萝卜素中提取胡萝卜素常用的方法是 法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是： 粉碎、、、过滤、浓缩。 (3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将
和 控制在一定范围，原因
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