公共营养师(四级)理论知识试卷

第1题：下列关于钙的生理功能的描述中,正确的是( )。 [单选题] * A：提供能量

B：形成和维持骨骼和牙齿的结构(正确答案) C：有抗生酮作用 D：构成身体组织

第2题：酸奶和鲜奶相比,( )含量增加了1倍,胆碱也明显增加。 [单选题] * A：维生素A B：蛋白质 C：乳糖

D：叶酸(正确答案)

第3题：下列关于磷的生理功能的描述中,正确的是( )。 [单选题] * A：提供能量

B：构成骨骼和牙齿的成分(正确答案) C：维护胃肠道的功能 D：促进食欲

第4题：膳食平衡原则包括( )。 [单选题] * A：谷类为主,蔬菜相辅(正确答案) B：低膳食纤维 C：高糖

D：动物性食物为主

第5题：下列食物中,铁含量最低的是( )。 [单选题] * A：黑木耳 B：紫菜 C：牛奶(正确答案) D：猪血

第6题：下列关于维生素E的生理功能的描述中,正确的是( )。 [单选题] * A：有抗氧化作用(正确答案) B：促进肠道黏膜对钙、磷的吸收 C：促进食欲 D：维持正常视觉

第7题：( )代谢不受胰岛素调节,因而可被糖尿病人接受。 [单选题] * A：木糖醇(正确答案) B：单糖 C：双糖 D：寡醇

第8题：鲜猪肉卫生标准要求是( )。 [单选题] * A：肌肉红色均匀,脂肪洁白(正确答案) B：肉色稍暗

C：外表干燥,新切面湿润 D：指压后的凹陷恢复较慢

第9题：设计称重记录表是( )的基础。 [单选题] * A：计算生熟比 B：计算营养素摄入量

C：计算营养素需要量 D：膳食调查(正确答案)

第10题：儿童头围测量主要反映( )。 [单选题] * A：颅脑发育情况(正确答案) B：智力发育情况 C：神经系统发育情况 D：呼吸系统发育情况

第11题：一般来说,健康成人每天需要水大约( )mL。 [单选题] * A：1000 B：1200 C：2000

D：2500(正确答案)

第12题：呼吸系统中( )是气体交换的场所。 [单选题] * A：咽 B：喉 C：肺(正确答案) D：气管

第13题：能够保护毛发正常色素和结构的矿物质是( )。 [单选题] * A：钙 B：铁 C：铜(正确答案) D：镁

第14题：( )测量可以了解儿童呼吸器官的发育程度。 [单选题] *

A：肺活量 B：呼吸次数 C：胸围(正确答案) D：体重

第15题：下列豆及豆制品中,蛋白质含量最高的是( )。 [单选题] * A：大豆(正确答案) B：豆腐 C：豆腐干 D：豆浆

第16题：下列食物中,钙的最好来源是( )。 [单选题] * A：蔬菜 B：水果

C：奶和奶制品(正确答案) D：禽肉

第17题：下列维生素中,属于脂溶性维生素的是( )。 [单选题] * A：维生素B1 B：维生素B2 C：维生素C

D：维生素D(正确答案)

第18题：下列关于膳食纤维生理功能的描述中,正确的是( )。 [单选题] * A：升高血清胆固醇 B：预防结肠癌(正确答案) C：促进胆石形成

D：导致能量过剩

第19题：蛋黄是多种矿物质的良好来源,其中( )含量最为丰富。 [单选题] * A：钙 B：铁 C：磷(正确答案) D：硫

第20题：下列菌藻类食物中,碘含量最高的是( )。 [单选题] * A：银耳 B：黑木耳 C：金针菇 D：海带(正确答案)

第21题500g带鱼的废弃部分为125g,则带鱼的可食部是( )。 [单选题] * A：65% B：70% C：75%(正确答案) D：80%

第22题：下列关于钠的生理功能的描述中,错误的是( )。 [单选题] * A：降低血压(正确答案) B：维持正常血压 C：维持酸碱平衡 D：调节体内水分和渗透压

第23题：( )反映了烹调过程中食物质量的变化。 [单选题] * A：可食部

B：废弃率 C：生熟比

D：烹调质量变化率(正确答案)

第24题：能构成黄酶辅酶参加物质代谢的维生素是( )。 [单选题] * A：维生素A

B：维生素B1 维生素B2 C：维生素C(正确答案) D：维生素C

第25题：绿茶属于( )。 [单选题] * A：发酵茶

B：不发酵茶(正确答案) C：半发酵茶 D：黑茶

第26题：长期营养不良容易引起儿童( )。 [单选题] * A：体重不足

B：发育迟缓(正确答案) C：消瘦 D：身材矮小

第27题：新鲜蛋清中含有( ),有抑菌作用,一旦作用丧失,菌在适宜的条件下会迅速繁殖。 [单选题] * A：蛋白酶

B：溶菌酶(正确答案) C：消化酶

D：淀粉酶

第28题：下列关于氯的生理功能的描述中,正确的是( )。 [单选题] * A：维持正常血压

B：维持细胞外液的容量与渗透压(正确答案) C：促进脂溶性维生素的吸收 D：降低血压

第29题：下列食物中,锌含量最高的是( )。 [单选题] * A：牡蛎(正确答案) B：牛奶 C：玉米 D：苹果

第30题：对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是( )。A：任意尿 B：晨尿

C：白昼尿及夜间尿(正确答案) D：24h尿

第31题：下列与肥胖有关的疾病是( )。 [单选题] * A：消化性溃疡 B：胃病 C：呼吸道感染 D：糖尿病(正确答案)

第32题( )具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能。 [单选题] * A：维生素B1

单选题] * [ B：维生素B2

C：维生素B6 维生素B12 D：维生素(正确答案)

第33题：下列访谈技巧中正确的是( )。 [单选题] * A：要正确理解调查表中每个问题的要点和性质(正确答案) B：要营造严肃的访谈气氛

C：要及时分析答案的相互关系及一致性,但不宜采用反问或换问题验证 D：为了保证访谈的准确性,对敏感问题可直接询问

第34题：王小姐今年21岁,身高160cm,体重45kg,通过计算其BMI,可评价为( )。 [单选题] * A：正常

B：轻度消瘦(正确答案) C：中度消瘦 D：重度消瘦

第35题：1kJ能量相当于( )。 [单选题] * A：4.184kcal B：418.4kcal C：0.239kcal(正确答案) D：239kcal

第36题：食物的能量受水分的影响最大,含水分多的食物能量( )。 [单选题] * A：高

B：低(正确答案) C：中等

D：适宜

第37题下列元素中,参与造血的是( )。 [单选题] * A：钾 B：镁 C：钴(正确答案) D：钙

第38题：瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的( )不高于100个/mL。 [单选题] * A：大肠菌群

B：细菌总数(正确答案) C：霉菌 D：致病菌

第39题：( )是用于检测儿童站立身高和坐高的专用器械。 [单选题] * A：身高坐高计(正确答案) B：电子人体秤 C：杠杆式体重计 D：电子式身高计

第40题：9岁男孩,身高123.8cm,体重25.7kg,其Rohrer指数为( )。 [单选题] * A：121.9

B：135.4(正确答案) C：155.3 D：109.9

第41题：品质好的稻米米粒均匀、整齐,没有碎米和爆腰米,无腹白,( )。 [单选题] * A：硬度低、易碎

B：硬度高、不易碎(正确答案) C：硬度低、不易碎 D：硬度高、易碎

第42题：蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸没,浸泡时间以( )s以上为宜。 [单选题] * A：20

B：30(正确答案) C：10 D：5

第43题：营养素推荐摄入量是可以满足该群体中( )个体的需要的量。 [单选题] * A：30% B：50%

C：97%~98%(正确答案) D：100%

第44题：下列关于硒的生理功能的描述中,正确的是( )。 [单选题] * A：有抗氧化作用(正确答案)

B：是构成血红蛋白、肌红蛋白的成分 C：促进食欲

D：促进小肠对钙的吸收

第45题：罐头内容物中重金属的含量规定:( )不超过200mg/kg。 [单选题] * A：铅 B：铜 C：锡(正确答案) D：铁

第46题：计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为( )kJ来计算。 [单选题] *

A：1465(正确答案) B：1884 C：2303 D：2721

第47题：鱼肉中( )含量较低。 [单选题] * A：维生素A

B：维生素C(正确答案) C：维生素D D：维生素E

第48题：( )可阻断致癌物N-亚硝基化合物合成,预防癌症。 [单选题] * A：维生素A

B：维生素C(正确答案) C：维生素D D：叶酸

第49题：( )是循环系统的一个辅助部分。 [单选题] * A：毛细血管

B：淋巴系统(正确答案) C：动脉 D：静脉

第50题：坚果类当中的脂肪多为( ),富含必需脂肪酸,是优质的植物性脂肪。题] *

单选 [A：饱和脂肪酸

B：不饱和脂肪酸(正确答案) C：反式脂肪酸 D：长链脂肪酸

第51题：炭疽杆菌在空气中经( )h即可形成芽孢。 [单选题] * A：3 B：4 C：5

D：6(正确答案)

第52题：牛乳中的蛋白质含量比较恒定,约为( )。 [单选题] * A：1% B：2% C：3%(正确答案) D：5%

第53题：( )也是牙齿的重要成分。 [单选题] * A：钠 B：钾 C：碘

D：氟(正确答案)

第题：用于评价学龄前儿童体格营养状况的指标是( )。 [单选题] * A：身高体质指数 B：Rohrer指数 C：Kaup指数(正确答案)

D：比胸围

第55题：构成辅酶Ⅰ及辅酶Ⅱ的营养素是( )。 [单选题] * A：烟酸(正确答案) B：叶酸 C：抗坏血酸 D：维生素B6

第56题：酸牛奶在出售前应储存在( )℃的仓库或冰箱内,储存时间不应超过72h。 [单选题] * A：0~4 B：1~5 C：2~8(正确答案) D：5~10

第57题：维生素B1 缺乏可引起( )。 [单选题] * A：夜盲症

B：脚气病(正确答案) C：癞皮病 D：贫血

第58题：在常用的GOMEZ评价法中,儿童体重为参考标准体重中位数的75%~90%时属于( )。 [单选题] * A：Ⅰ°营养不良(正确答案) B：Ⅱ°营养不良 C：Ⅲ°营养不良 D：体重不足

第59题：中国成人体质指数的正常范围是在( )。 [单选题] * A：16~16.9 B：17~18.4

C：18.5~23.9(正确答案) D：24.0~27.9

第60题：下列关于维生素A 的生理功能的描述中,正确的是( )。 [单选题] * A：有抗氧化作用

B：维持正常视觉功能(正确答案) C：保持红细胞的完整性 D：参与体内黄嘌呤氧化酶的组成

第61题：下列关于蔬菜合理利用的描述中,正确的是( )。 [单选题] * A：先切后洗 B：小火煮透 C：长时间浸泡 D：先洗后切(正确答案)

第62题：下列米面的烹调加工方法中,正确的是( )。 [单选题] * A：淘洗次数5次以上 B：长时间浸泡 C：面粉蒸煮加碱 D：少炸少烤(正确答案)

第63题：以动物性食物为主的膳食结构容易导致( )。 [单选题] * A：身体瘦弱 B：营养不良

C：营养过剩(正确答案) D：贫血

第题：在摄入能量得到满足的情况下,膳食中脂肪提供的能量应占总能量的( )。 [单选题] * A：10%~15%

B：20%~30%(正确答案) C：30%~50% D：55%~65%

第65题：( )配方中含有磷酸等物质,酸度较大,不宜过多饮用。A：可乐型碳酸饮料(正确答案) B：橙汁饮料 C：植物蛋白饮料 D：酸乳饮料

第66题：鲜豆类中的核黄素含量与( )相似。 [单选题] * A：瓜茄类

B：绿色蔬菜(正确答案) C：谷类食物 D：菌藻类

第67题：食物的生熟比是指( )。 [单选题] * A：生食物体积/熟食物体积 B：熟食物体积/生食物体积 C：生食物质量/熟食物质量(正确答案) D：熟食物质量/生食物质量

单选题] * [第68题：油脂类食物主要提供( )。 [单选题] * A：能量(正确答案) B：蛋白质 C：碳水化合物 D：维生素

第69题：对( ),研究者没有对应答者的选择进行任何,要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。 [单选题] * A：开放式问题(正确答案) B：封闭式问题 C：两项式问题 D：多项式问题

第70题：下列关于膳食调查的描述中正确的是( )。 [单选题] * A：通过膳食调查,可以了解调查对象的营养状况(正确答案) B：通过膳食调查,可以了解某些营养缺乏病的发病情况 C：各种膳食调查方法具有相似的优缺点和用途 D：膳食调查不可以通过电话进行

第71题：氨基酸是( )的基本组成单位。 [单选题] * A：蛋白质(正确答案) B：脂肪 C：碳水化合物 D：营养素

第72题：一般来说,儿童年龄界定为( )之间。 [单选题] * A：3岁以下

B：3~6岁 C：3~9岁

D：3~14岁(正确答案)

第73题：植物油含( )多,熔点低,常温下呈液态,消化吸收率高。 [单选题] * A：不饱和脂肪酸(正确答案) B：饱和脂肪酸 C：胆固醇 D：反式脂肪酸

第74题：下列矿物质中属于常量元素的是( )。 [单选题] * A：钙(正确答案) B：铁 C：锌 D：硒

第75题：1μg视黄醇当量等于( )μgβ-胡萝卜素。 [单选题] * A：1 B：3 C：6(正确答案) D：12

第76题：《中国食物成分表2004》包含的食物以( )为主。 [单选题] * A：包装食品(正确答案) B：原料 C：熟食 D：冷冻食品

第77题：膳食能量中蛋白质的膳食供给量应占总能量的( )。 [单选题] * A：10%~15%(正确答案) B：20%~30% C：30%~50% D：55%~65%

第78题：对食用油进行感官品质检验时,在检验每个样品之间需设定( )min清洗期。 [单选题] * A：2

B：3(正确答案) C：4 D：5

第79题：婴儿吃饭时间不宜过长，一般在（）为宜 [单选题] * A：30分钟(正确答案) B：20分钟 C：10分钟 D：15分钟

第80题：早餐提供的能量应占全天总能量的( )。 [单选题] * A：10%~20% B：20%~25% C：25%~30%(正确答案) D：30%~40%

第81题：坐高与身高的比较可以反映( )。 [单选题] * A：下肢与上肢比例(正确答案)

B：躯干生长状况 C：超重和肥胖情况 D：器官发育水平

第82题：成人体重测量采用体重计进行,读数以kg为单位,记录至( )。 [单选题] * A：整数位

B：小数点后1位(正确答案) C：小数点后2位 D：小数点后3位

第83题：营养学评价的客观指标包括( )。 [单选题] * A：病史 B：主诉

C：体格检查(正确答案) D：饮食习惯

第84题：下列物质中,大肠能够吸收的是( )。 [单选题] * A：蛋白质 B：脂肪 C：碳水化合物 D：盐类(正确答案)

第85题：确定成人每日膳食营养目标的方法之一是( )。 [单选题] * A：称重法 B：24h膳食回顾法 C：直接查表法(正确答案) D：膳食史法

第86题：称重法是了解调查对象当前( )情况的一种膳食调查方法。 [单选题] * A：营养素摄入 B：食物消耗(正确答案) C：三餐安排 D：某些营养缺乏病

第87题：下列人体器官中属于消化系统的是( )。 [单选题] * A：胃(正确答案) B：气管 C：喉 D：肺

第88题：逻辑检查法的第一步是( )。 [单选题] * A：对数据库中的数据进行排序(正确答案) B：点击“排序”,选择排序方法 C：可疑值分析 D：复制数据

第题：下列不属于营养标签强制标示内容的是( )。 [单选题] * A：能量 B：蛋白质 C：钠

D：铁(正确答案)

第90题：酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的( ),对素食者具有重要意义。 [单选题] * A：维生素B1

B：维生素B2 C：维生素B6

D：维生素B12(正确答案)

第91题：儿童身高坐高计应放置在( )地面上。 [单选题] * A：平坦的 B：结实的 C：靠墙的

D：平坦靠墙的(正确答案)

第92题：软体类动物含丰富的( ),故其肉质比较鲜美。A：蛋氨酸 B：赖氨酸 C：甘氨酸(正确答案) D：谷氨酸

第93题：下列食物中,富含钾的是( )。 [单选题] * A：黄瓜

B：紫菜(正确答案) C：冬瓜 D：鸡蛋

第94题：抗贫血因子就是( )。 [单选题] * A：维生素A B：铁

C：叶酸(正确答案) D：烟酸

单选题] * [ 第95题：《中国居民膳食指南》(2007)将食物分为( )大类。 [单选题] * A：三 B：四 C：五(正确答案) D：六

第96题：下列食物蛋白质营养价值最高的是( )。 [单选题] * A：鸡蛋(正确答案) B：大豆 C：苹果 D：猪肝

第97题：下列食物中,富含钠的是( )。 [单选题] * A：黄瓜

B：咸菜(正确答案) C：冬瓜 D：茄子

第98题：下列关于水果营养特点的描述中,正确的是( )。 [单选题] * A：水果与蔬菜可相互替换

B：果皮中的膳食纤维含量低于果肉 C：果脯中维生素的含量和鲜果中一样多

D：加工后的水果制品不能代替新鲜水果(正确答案)

第99题：( )是一种评价膳食价格支出的方法,数值越大说明越有利。 [单选题] * A：能量—价格比值(正确答案) B：能量—价格比例

C：能量—价值比例 D：能量—价值比值

第100题：食物进入口腔后,首先刺激( )的分泌。 [单选题] * A：唾液腺(正确答案) B：腮腺 C：舌下腺 D：颌下腺

第101题：实验室指标收集的意义是( )。 [单选题] * A：营养宣教 B：体格检查 C：评价膳食结构

D：发现人体临床营养不足,及早采取必要的预防措施(正确答案)

第102题：运动系统中的肌肉均属( ),是运动系统的动力部分。 [单选题] * A：骨骼肌(正确答案) B：结缔组织 C：骨连接 D：骨组织

第103题：( )是人体维生素C的良好来源。 [单选题] * A：茄子

B：番茄(正确答案) C：西葫芦 D：丝瓜

第104题低度酒的乙醇含量(体积分数)在( )。 [单选题] *

A：10%以下

B：20%以下(正确答案) C：20%~40% D：40%以上

第105题：下列人群中,宜食用红枣的是( )。 [单选题] * A：贫血者(正确答案) B：下腹胀满者 C：大便秘结者 D：龋齿疼痛者

第106题：人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和( )的发生状况。*

A：营养不良(正确答案) B：生育缺陷 C：慢性疾病 D：职业病

第107题：下列适宜饮茶的人群是( )。 [单选题] * A：患溃疡病的人 B：营养不良的人 C：缺铁性贫血的人 D：肥胖的人(正确答案)

第108题：下列属于根茎类蔬菜的是( )。 [单选题] * A：大白菜

B：胡萝卜(正确答案)

单选题] [C：荠菜 D：油菜

第109题：( )在体内被磷酸化后,以辅酶形式参与许多酶系的代谢。 [单选题] * A：维生素B1

B：维生素B2(正确答案) C：维生素B6 维生素B12 D：维生素B12

第110题：一般孩子( )岁时,胸围和头围几乎相等。 [单选题] * A：0.5 B：1(正确答案) C：1.5 D：2

第111题：类型抽样又称( )。 [单选题] * A：等距抽样

B：分层抽样(正确答案) C：整群抽样 D：定比例抽样

第112题：谷类食物蛋白质组成中含量相对较低的氨基酸是( )。A：蛋氨酸 B：组氨酸 C：色氨酸

D：赖氨酸(正确答案)

第113题：下列是蛋白质生理功能的是( )。 [单选题] *

单选题] * [A：维持体温、保护脏器 B：构成身体组织(正确答案) C：促进脂溶性维生素的吸收 D：构成神经和细胞的主要成分

第114题：平均需要量是制定( )的基础。 [单选题] * A：RNI(正确答案) B：EAR C：AI D：UL

第115题：下列关于钾的生理功能的描述中,正确的是( )。 [单选题] * A：维持血压正常 B：降低血压(正确答案) C：促进脂溶性维生素的吸收 D：提供能量

第116题：食品营养标签中,( )是最基本的信息。 [单选题] * A：食品主要成分 B：营养成分表(正确答案) C：附加营养信息 D：能量

第117题：当鱼开始时,体表黏液蛋白被( )分解,呈现混浊并有臭味。*

A：蛋白酶

B：细菌酶(正确答案)

单选题] [C：消化酶 D：淀粉酶

第118题：下列不属于食品强制标示内容的是( )。 [单选题] * A：食品名称 B：产品标准号 C：配料清单

D：食用人群(正确答案)

第119题：婴幼儿期缺乏( )可能导致佝偻病。 [单选题] * A：维生素A B：维生素B C：维生素C

D：维生素D(正确答案)

第120题：( )岁以下儿童要量身长。 [单选题] * A：2

B：3(正确答案) C：4 D：5

第121题：粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和( )的环境中储存。A：密封

B：干燥(正确答案) C：潮湿 D：高温

第122题：群体体重测量一般安排在( )左右进行。 [单选题] *

单选题] * [ A：上午8时

B：上午10时(正确答案) C：中午12时 D：下午2时

第123题：为个体计划膳食经常借助( )和以食物为基础的膳食指南来完成。 [单选题] *

A：RNI,AI(正确答案) B：RNI,EAR C：AI,EAR D：RNI,UL

第124题：下列关于镁的生理功能的描述中,正确的是( )。 [单选题] * A：维护胃肠道的功能(正确答案) B：促进食欲 C：构成血红蛋白 D：维持骨骼和牙齿的结构

第125题：人的头发数量大约有( )根。 [单选题] * A：3万~5万 B：5万~10万

C：10万~15万(正确答案) D：15万~20万

第126题：乳制品中的碳水化合物以( )为主。 [单选题] * A：蔗糖 B：单糖

C：多糖

D：乳糖(正确答案)

第127题：( )是计算机的主体部分。 [单选题] * A：主机(正确答案) B：辅机 C：硬盘 D：内存

第128题：动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是( )。 [单选题] * A：营养平衡(正确答案) B：营养缺乏 C：营养过剩 D：营养流失

第129题：触觉检验包括口感检验、( )检验等。 [单选题] * A：手感(正确答案) B：称重 C：仪器 D：外观

第130题：下列食物中,镁含量最少的是( )。 [单选题] * A：麸皮 B：荞麦 C：牛奶(正确答案) D：黄豆

第131题：杠杆式体重计最大载重量为( )kg。 [单选题] *

A：45 B：55 C：40

D：50(正确答案)

第132题：母亲在妊娠期间( )摄入不足,会影响胎儿的脑发育,成人后脑细胞数量也较正常人少。 [单选题] * A：蛋白质(正确答案) B：钙 C：锌 D：叶酸

第133题：( )所含的必需氨基酸种类齐全,比例恰当,人体利用率高,被称为优质蛋白质。 [单选题] *

A：动物性蛋白质和大豆蛋白质(正确答案) B：动物性蛋白质和谷类蛋白质 C：谷类蛋白质和大豆蛋白质 D：动物性蛋白质和植物性蛋白质

第134题：成人身高测量的意义在于计算其标准体重,进而反映其( )的营养状况。 [单选题] * A：膳食

B：能量和蛋白质(正确答案) C：维生素 D：矿物质

第135题：对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是( )。 [单选题] *

A：中国居民膳食指南

B：中国居民平衡膳食宝塔(正确答案) C：膳食营养素参考摄入量 D：RDA

第136题：在进行膳食营养素评价时,( )作为主要参考值用以分析判断。 [单选题] * A：UL

B：RNI/AI(正确答案) C：EAR D：RDA

第137题：当蛋白质和能量供应不足时,( )的变化最灵敏。 [单选题] * A：腰围 B：臀围 C：身高

D：体重(正确答案)

第138题：常用的评价个体营养状况的依据是( )。 [单选题] * A：膳食习惯 B：饮食喜好 C：人体测量(正确答案) D：运动情况

第139题：人体所需的宏量营养素包括( )、脂肪、碳水化合物。 [单选题] * A：维生素 B：矿物质 C：膳食纤维

D：蛋白质(正确答案)

第140题：体格测量调查表是用于记录体格测量各项( )的专门表格。 [单选题] * A：原始数据(正确答案) B：校正数据 C：统计数据 D：平均数据

第141题：封闭式问题是一种需要应答者从一系列应答项中作出选择的问题。选题] *

A：正确(正确答案) B：错误

第142题：根茎类食物膳食纤维的含量较叶菜类低。 [单选题] * A：正确(正确答案) B：错误

第143题：设计称重记录表是做好膳食调查的基础。 [单选题] * A：正确(正确答案) B：错误

第144题：脂肪的主要消化场所是胆囊。 [单选题] * A：正确

B：错误(正确答案)

第145题：鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成。 [单选题] * A：正确(正确答案) B：错误

单 [第146题：体重不足主要反映慢性、较长期的营养不良。 [单选题] * A：正确

B：错误(正确答案)

第147题：铜具有抗生酮作用。 [单选题] * A：正确

B：错误(正确答案)

第148题：牛奶和蔬菜中含铜量较丰富。 [单选题] * A：正确

B：错误(正确答案)

第149题：数据录入采用双录入,错误的几率会升高。 [单选题] * A：正确

B：错误(正确答案)

第150题：味精是一种安全的调味品,适用于所有人群。 [单选题] * A：正确

B：错误(正确答案)

第151题：铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的成分。 [单选题] * A：正确(正确答案) B：错误

第152题：对成人来说,体重的变化与营养状况无关。 [单选题] * A：正确

B：错误(正确答案)

第153题：“中国居民平衡膳食宝塔”(2007)建议的每日各类食物适宜摄入量适用于一般健康成人。 [单选题] * A：正确(正确答案) B：错误

第1题：造成肥胖的真正原因是能量过剩。 [单选题] * A：正确(正确答案) B：错误

第155题：脂溶性维生素主要有维生素A、维生素C和维生素D。 [单选题] * A：正确

B：错误(正确答案)

第156题：牛奶应避光保存,以保护其中的维生素。 [单选题] * A：正确(正确答案) B：错误

第157题：生物价是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法。 [单选题] * A：正确(正确答案) B：错误

第158题：水果除含有丰富的维生素和矿物质外,还含有大量的非营养物质,可以防病治病,也可致病。 [单选题] * A：正确(正确答案) B：错误

第159题：儿童身高指标适合用于对新近营养状况的评价。 [单选题] * A：正确

B：错误(正确答案)

第160题：各种食物都有其不同的营养特点,必须合理搭配,才能得到全面营养。 [单选题] * A：正确(正确答案) B：错误

第161题：在食物感官检验基本方法中,区别检验对检验人员没有特殊要求。 [单选题] * A：正确

B：错误(正确答案)

第162题：一般来说,膳食能量供给达到推荐摄入量的95%为基本合格。 [单选题] * A：正确

B：错误(正确答案)

第163题：畜禽肉的营养价值较高,饱腹作用强,是一种食用价值很高的食物。 [单选题] *

A：正确(正确答案) B：错误

第1题：膳食纤维不利于食物的消化吸收。 [单选题] * A：正确

B：错误(正确答案)

第165题：以动物性食物为主的膳食结构的特点是高能量、高脂肪、高蛋白和高膳食纤维。 [单选题] * A：正确

B：错误(正确答案)

第166题：碳水化合物在营养学上分为糖、单糖和多糖三类。 [单选题] * A：正确

B：错误(正确答案)

第167题：膳食营养素参考摄入量(DRIs)包括RNI,AI,UL,RDA四个值。 [单选题] * A：正确

B：错误(正确答案)

第168题：食物中具有营养功能的物质称为营养素。 [单选题] * A：正确(正确答案) B：错误

第169题：生产日期标示不得另外加贴、补印或篡改。 [单选题] * A：正确(正确答案) B：错误

第170题：成人体格测量指标中的腰围常作为蛋白质和能量的重要观察指标。 [单选题] * A：正确

B：错误(正确答案)

第171题：豆类是蛋白质含量较高的食品。 [单选题] * A：正确(正确答案) B：错误

第172题：谷类食物脂肪组成主要为饱和脂肪酸,质量较好。 [单选题] * A：正确

B：错误(正确答案)

第173题：在进行膳食营养素评价时,RNI/AI作为主要参考值用以分析判断。 [单选题] *

A：正确(正确答案) B：错误

第174题：循环系统由心血管系统和淋巴系统组成。 [单选题] * A：正确(正确答案) B：错误

第175题：胃在正常情况下仅吸收少量的水分和酒精。 [单选题] * A：正确(正确答案) B：错误

第176题：编制食谱时,三餐供能比一般为3∶4∶3。 [单选题] * A：正确(正确答案) B:错误

第177题：食品营养标签由营养成分表和附加营养信息两部分组成。 [单选题] * A：正确(正确答案) B：错误

第178题：鲜蛋蛋壳清洁完整,灯光透视时,蛋黄不见或略见阴影。 [单选题] * A：正确(正确答案) B：错误

第179题：头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后,从发根部起1~2cm的头发。 [单选题] *

A：正确

B：错误(正确答案)

第180题：浅色蔬菜的营养价值一般优于深色蔬菜。 [单选题] * A：正确

B：错误(正确答案)

第181题：体格测量常用的指标有BMI、标准体重指数、Vervaeck等。 [单选题] * A：正确(正确答案) B：错误

第182题：必需脂肪酸的最好食物来源是植物油。 [单选题] * A：正确(正确答案) B：错误

第183题：用称量法进行膳食调查的主要优点是省时省力。 [单选题] * A：正确

B：错误(正确答案)

第184题：消化系统由消化管和消化腺两部分组成。 [单选题] * A：正确(正确答案) B：错误

第185题：甲醛溶液()是生化检验最合适的防腐剂。 [单选题] * A：正确

B：错误(正确答案)

第186题：婴幼儿时的喂养史对于判断较大儿童是否属于发育迟缓无意义,可不用考虑。 [单选题] *

A：正确

B：错误(正确答案)

第187题：茶叶中含有咖啡因(咖啡碱),故容易失眠的人睡前不宜饮浓茶。 [单选题] *

A：正确(正确答案) B：错误

第188题：通常我们食用的“一袋牛奶”约为250mL。 [单选题] * A：正确(正确答案) B：错误

第1题：酸牛奶在出售前应储存在2~8℃的仓库或冰箱内,储存时间不应超过48h。 [单选题] * A：正确

B：错误(正确答案)

第190题：营养状况的测定和评价是一切营养科研工作和临床诊断的基础。 [单选题] *

A：正确(正确答案) B：错误

第191题：食品配料清单应按配料加入量的递增顺序排列。 [单选题] * A：正确

B：错误(正确答案)

第192题：钾的生理功能之一是降低血压。 [单选题] * A：正确(正确答案)

B：错误

第193题：AI的准确性远远高于RNI,可以从AI推测EAR。 [单选题] * A：正确

B：错误(正确答案)

第194题：食物进入口腔后,首先刺激唾液腺的分泌。 [单选题] * A：正确(正确答案) B：错误

第195题：实验室指标收集的意义是发现人体临床营养不足,及早采取必要的预防措施。 [单选题] * A：正确(正确答案) B：错误

第196题：维生素A具有维持正常视觉的功能。 [单选题] * A：正确(正确答案) B：错误

第197题：维生素D能促进小肠黏膜对钙吸收。 [单选题] * A：正确(正确答案) B：错误

第198题：一般孩子1岁时,胸围和头围几乎相等。 [单选题] * A：正确(正确答案) B：错误

第199题为个体计划膳食经常借助RNI,EAR和以食物为基础的膳食指南来完成。 [单选题] *

A：正确

B：错误(正确答案)

第200题：在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1200mL。 [单选题] * A：正确(正确答案) B：错误