法律分析：如果损失不大，民事赔偿，对饭店进行赔偿的。但是伤害了顾客，是饭店承担赔偿责任，然后内部自己处理的。厨师是单位的雇员，用人单位承担替代责任。
法律依据：《中华人民共和国消防法》 第四条 国务院公安部门对全国的消防工作实施监督管理。县级以上地方人民政府公安机关对本行政区域内的消防工作实施监督管理，并由本级人民政府公安机关消防机构负责实施。
军事设施的消防工作，由其主管单位监督管理，公安机关消防机构协助;矿井地下部分、核电厂、海上石油天然气设施的消防工作，由其主管单位监督管理。
县级以上人民政府其他有关部门在各自的职责范围内，依照本法和其他相关法律、法规的规定做好消防工作。
法律、行政法规对森林、草原的消防工作另有规定的，从其规定。
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