用水把肉煮开撇沫，然后放入大料（花椒、桂皮、凉姜、草果、丁香、白芷）及干红大辣椒继续煮，中间丢几片姜片进去去味，一直煮到肉烂，即肉用筷子很容易插进。
将肉拿出手撕成块然后切片，放入锅内汤里，放盐、葱花及几个辣椒（去腥味）煮开即可。注意用的汤为第一步煮出的汤。
若喜欢辣味的就在汤里放入第一步里煮好的辣椒和少许固体羊油切成的碎末 觉得做起来麻烦的，可以直接网购搜：单县羊肉汤。
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