华中幼儿园粗加工管理制度
华中幼儿园粗加工管理制度分设肉类水产类蔬菜原料加工洗涤区或池，并要有明明标志。
食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。 加工肉类水产类蔬菜的操作台用具和容器要分开使用，并要有明明标志。 盛装海水产品的容器要专用。 各种食品原料不得就地堆放。
清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质有毒无益或其他感官性状异常，不得加工。
蔬菜类食品原料要按一择二洗三切的顺序操作，彻底地清洗明净，做到无泥沙无杂草无烂叶。
肉类水产品类食品原料的加工要在专用加工区或池进行。
肉类清洗后无血毛污，鱼类清洗后无鳞鳃内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛内脏。
做到刀不锈板不霉整齐有序，保持室内清洁卫生。
加工结束及时拖清地面，水池加工台工具用具容器清洗明净，定位存放；切菜机绞肉机等机械设备用后拆开清洗明净。
及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。 不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。
1 / 1
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容