我国发酵工业现状存在的不足
(1)多数企业规模小、投资少、效益低，难以应用新技术,造成行业内企业间的生产水平相差悬殊。
(2) 应用的深度和广度不够，是原料转化率差距较大，资源综合利用深度不够，副产品附加值比较低。产品结构不合理,品种单一,低档次产品重复生产,不能适应市场需求。
(3) 综合利用和环境治理差，是生产过程中耗能高，用水量大，并且产生高浓度有机废水，是污染较重的行业之一，能源浪费和环境污染的现象很严重。
(4)基础研究薄弱,技术创新能力不强,基因工程在轻工领域生物技术行业上的应用几乎空白,致使生物性能改造的潜力未得到充分挖掘,生产力大幅度提高受到限制。
(5) 生产技术水平比较低。技术装备和检测手段落后，自动化水平低。在生产技术上,工艺、设备不配套,上下游技术不配套,产物的收得率低。 企业的技术开发、技术吸收能力差,生产发展多数依靠传统的外延型、粗放型扩大投资的增长模式,效益低、市场竞争力低。
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