烹调类别：炸菜系：粤菜
食材类别：鸡肉味道：咸鲜
适宜季节：秋
色香味：色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁
主料：鸡1只(约1250克)
辅料：青葱末30克、川椒末5克、猪油750克(耗50克)芝麻油、味精、精
盐、湿淀粉各适量
制作：
1)将鸡杀血去毛洗净，脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状，然后摸上淀粉水，
下鼎炸熟捞出；
2)将川椒末和青葱末炒酥，再把炸好的鸡肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、
精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成(盘的周围用真珠花菜叶炸
酥拼盘)。
1
——文章来源网，仅供分享学习参考
——文章来源网，仅供分享学习参考 2
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容