《酒水知识与技能》
【第一部】
♥♥Tips:
♥♥酒的概念：含有0.5%-75%酒精的液体称为酒精饮料；酒精含量<0.5是非酒精饮料；酒精含量>75%是酒精。
♥♥人体是用肝脏来吸收酒精的，正常人每人一天可饮用50ml白酒或500ml啤酒。
♥♥酒的功能：软化血管、促进血液循环、移情。
♥♥酒精度表示方法：(1)1%（v/v）——酒精度制，表示100ml液体含有1ml酒精
(2)proof （美式）——1%（v/v）=2proof
♥♥容量表示：OZ（盎司）1OZ28ml/30ml
♥♥量酒器：分两种大小：
（1）上部为2 OZ,下部为1 OZ
（2）上部为1.5 OZ=1jigger，下部为1 OZ
♥♥酒水分类：（一）蒸馏酒（base/spirit）
（二） 发酵酒
（三） 配制酒
（四） 鸡尾酒
（五） 非酒精类饮料
（一）蒸馏酒分类: 1.Brandy
2.whiskey
3.Gin
4．Rum
5．Vodka
6．Tequila
7．中国白酒
（二）发酵酒：
1．葡萄酒
2．啤酒
3．日本清酒
（三）配制酒：
1．开胃酒
2．甜食酒
3．利口酒
1.Brandy
♥♥起源：荷兰（海运发达）
♥♥原料：水果
♥♥产地：法国（最好、最普遍）、意大利、德国、中国、日本、西班牙（酒店里的Brandy以法国为主）
♥♥分类：（1）cognac（干邑）：号称“淑女”，口感清凉，比较好喝，两次连续蒸馏酿得。
（2）Armagnac（雅文邑）：号称“绅士”，口感醇厚，两次分开蒸馏酿得。
♥♥等级： 一颗星 ： 三年陈
两颗星 ： 四年陈
三颗星 ： 五年陈
V.O : 10-12年陈
V.S.O : 12-20年陈
V.S.O.P: 20-30年陈
F.O.V ：30-50年陈
XO ：50年陈
X ; 70年陈
Napoleon: 15-20年陈
♥♥功能：软化血管、与甜品共同食用、加soda water做成饮料、放在Royal coffee（皇室咖啡）里。
♥♥饮用：使用Brandy glass,倒约1 OZ的Brandy，可把手插在杯子上，观色、闻香、品酒。
（Brandy glass）
（图）
♥♥品牌：
（一）cognac
（1）Martell(马爹利)：
Martell XO Supreme （马爹利XO）
Martell Noblige Rare Cognac（名士马爹利）
Martell Cordon Bleu （蓝带马爹利）
Martell V.S.O.P （马爹利V.S.O.P）
Martell Three Star （三星马爹利）
lor de martell （金王马爹利）
（2）Hennessy(轩尼诗)：
Hennessy Richard （轩尼诗 李察）
Hennessy Paradise （轩尼诗 杯莫停/天堂）
Hennessy X.O （轩尼诗 X.O）
Hennessy Choice （轩尼诗 智选）
Hennessy V.S.O.P （轩尼诗 V.S.O.P）
（3）Remy Martin(人头马)：
Remy Martin Louis XIII （人头马 路易十三）
Remy Martin XO (人头马 XO)
Remy Martin V.S.O.P （人头马 V.S.O.P）
（4）Courvoisier (库瓦择埃/拿破仑)
（5）Augier （奥吉尔）
（没查到图片）
（6）Bisquit （百事吉）
（7）Hine （海因）
（8）Camus （金花）
（9）Otart （豪达）
（二）Armagnac
（1）cles de ducs (金都)
（2）Jenneau Napoleon (珍妮 拿破仑)
（3）Chabot (古堡)
2.Whisky
♥♥分类：
（1）成分：
1.malt （麦芽）
2.grain （谷物）
3.blend （混合型）
（2）国家：
1.Scotch Whisky (用泥煤熏制，油烟熏味道，在捅中至少储存5年)
2.Irish Whisky （用无烟煤熏制，储存1-2-3年，口感温和）
3.Bourbon/American (在桶中不超过8-12年)
4.Canadian (在桶中不超过2-4年，口感最温和)
♥♥Tips:世界三大酒：
1.Brandy (法国)
2.Whisky (苏格兰)
3.茅台 （中国）
♥♥品牌：
（一）Scotch
(1)malt Scotch whiskey
1.Glenfiddich
2.Tomatin
3.Glenlivet
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