JOURNALOFINSPECTIONANDQUARANTINE检验检疫学刊Vol.29No.22019年第2期探讨食品微生物检验的质量控制李蕊李玉品潘强渊唐山市食品药品综合检验检测中心河北唐山063000冤摘要人民生活水平普遍提高袁也更注重食品质量安全袁这就要求我们提高食品微生物检测的质量袁特别要加强实际工作袁提高食品微生物检测的质量控制水平袁使检测结果更加公正准确遥在目前的食品微生物检测质量控制中袁本文提出加强检验方法尧检验环境尧检验设备和检验人员的质量控制袁确保食品安全可靠遥关键词食品微生物曰微生物检验曰质量控制中图分类号TS207DiscussiononQualityControlofFoodMicrobiologicalExaminationLIRui,LIYupin,PANQiang(TangshanFoodandDrugComprehensiveInspectionandTestingCenter,Tangshan,Hebei,063000,China)Abstract院Thepeople'slivingstandardisgenerallyimproved,andthequalityofthefoodismoreimportant.Thisrequiresustoimprovethequalityofthefoodmicroorganismdetection,especiallytostrengthentheactualwork,toimprovethequalitycontrollevelofthefoodmicroorganismdetection,soastomakethedetectionresultsmorefairandaccurate.Inthepresentfoodmicroorganismdetectionqualitycontrol,thispaperputsforwardtostrengthenthequalitycontroloftheinspectionmethod,thetestenvironment,theinspectionequipmentandtheinspectionpersonnel,toensurefoodsafetyandreliability.KeyWords院FoodMicroorganism;MicrobialExamination;QualityControl1前言随着人们对食品安全越来越关注袁食品安全已成为目前主要的问题之一袁食品微生物的检测方法和质量控制是保障食品安全过程中的重要技术[1-3]遥在整个过程中袁相关工作人员必须制定更加合理尧更加科学的策略袁保证食品微生物检测方法和质量控制达到相关要求和标准袁促进食品安全管理的不断发展[4-7]遥只有这样才能够为人们的饮食提供良好的安全保障[8-10]遥2.12食品微生物检验的常见方法抗体检验法在食品微生物检测过程中袁检测食品中微生物含量的方法有许多种袁这些方法都为食品微生物检测提供了巨大的帮助袁使食品微生物检测更加完善袁食品安全更有保障遥抗体检验法是一个十分基本的检测方法袁主要作用于微生物内部的相关抗体袁使其成分通过颜色展示出来袁通过颜色的对比分析检测结果袁从而明确该食品的内部微生物是否符合相关第一作者E-mail院1254450729@qq.com收稿日期院2019-03-14标准袁是否达到食品内微生物含量的标准遥通过抗体检验法进行食品微生物检验袁提高检验成功率袁使食品微生物检验达到相关要求袁并规划和调整相关食品生产过程[11-13]遥2.2免疫学计数法免疫学计数法也是十分重要的手段之一遥免疫学计数法能检验食品中的沙门氏菌等微生物袁从而提高食品的安全性遥免疫学计数法有很多优势袁比其他方法更加适用于食品卫生学的测试遥免疫学计数法过程十分简单袁准确率也比较高袁但仍然有许多问题袁比如过程难以控制等[14-18]遥所以是否选择该方法袁取决于食品内部微生物的含量及人们对食品测量的要求遥3食品微生物检测的质量控制措施3.1优化检测人员的管理水平在食品微生物检验过程中袁需要多方面的共同努力才能促进食品微生物检验达到相关的标准和要求袁而该过程中检验员工的个人素质十分重要遥以以往情况看袁食品微生物检验的人员由于个人专业窑146窑2019年第2期Vol.29No.2水平和综合素质导致整个检验过程出现许多失误和问题袁导致不安全食品流向市场袁造成食品安全事故遥所以需要提高食品微生物检测人员的专业水平袁包括管理水平尧技术水平和综合素质院渊1冤管理水平遥通过学习相关先进管理经验和制度袁积累管理知识袁使工作人员的管理水平适合现代专业化的技术遥渊2冤技术水平遥由于检测技术的不断发展袁目前食品微生物检测技术十分多且类型都不同袁需要工作人员学习和掌控各种各样的食品微生物检测技术袁并能熟练应用遥渊3冤加强工作人员的道德素质和职业道德遥需要工作人员充分认识食品安全的重要性袁提高食品检测人员对食品安全的关注度和重视程度袁才能保障食品的安全遥3.2检验过程中的质量监督控制为了进一步提高食品微生物检验工作袁不仅需要技术上的不断革新和人员素质的不断提高袁还需进一步完善相关监管制度袁加强监督管理控制遥因为食品检验微生物的过程中存在着许多漏洞袁例如袁工作人员能否及时使用相关技术进行检测及相关设备技术是否运用得当尧员工是否有偷工减料的行为等遥这些情况对检验工作造成了极大影响袁导致整个食品微生物检验工作难以进行下去遥所以袁需要相关的质量监督控制体系的监督袁保证检测结果符合相关要求袁使决策过程更加科学化遥尧合理化袁保证食品的安全[19,20]3.3检验环境的控制食品微生物测试主要以实验的形式进行袁因此袁在保证实验室整体卫生安全的同时袁还要清除实验室中潜在的污染因素袁避免实验样本被污染遥此外袁在食品微生物检验工作完成后袁工作人员要做好培养基和废弃物的无害化处理工作袁特别是在具体的检验过程中袁必须严格遵守无菌检验程序袁提高检验过程的科学性遥如此才可以确保检验质量得到有效控制遥3.4检验方法的合理选择由于微生物的种类不同袁所选择的微生物检测方式也不同袁如此才能提升检验结果的准确性遥因此袁在具体的检测过程中袁工作人员首先要做好生物样品的详细检验袁依据微生物特有的性质选择最佳的检验方法袁进而全面提升检验工作的科学性遥此外袁检验人员不能一味地依靠自身工作经验袁随意更改检验方式袁一旦检验方式被确定下来袁不能轻易变更袁否则会严重影响检验结果遥从微生物检检验检疫学刊JOURNALOFINSPECTIONANDQUARANTINE测方法的角度来看袁中国颁布了许多法律尧法规和标准袁为整个检验过程提供基本的法律依据遥各食品检验部门应按有关标准进行微生物检验袁有效控制检验质量遥4结语综上所述袁随着食品安全的问题越来越严重袁人们对食品安全问题的关注度也越来越高袁食品微生物检测是保障食品安全的重要环节袁在这个环节中袁需要相关的科学技术手段尧高素质人才及国家政策的支持遥参考文献[1]中国校医岳婷婷.疾控中心微生物实验室质量控制的影响因素与措施,2018,32(4):300.[J].[2]杨俊文[J].中国卫生产业.微生物检验标本不合格原因及相应质量控制对策研究[3]杨云斌,2018,15(1):140-141.制探讨,[J].杜斐颖食品安全质量检测学报,牛涛.食品微生物检验用培养基的使用及质量控,2018(5):1055-1058.[4]通技术唐秋霞,2018(4):119-120+123..关于食品微生物检验方法及质量控制的探讨[J].粮食流[5](8):32-34.陈茵茵.探讨食品微生物检验的质量控制[J].食品安全导刊,2018[6]探讨陈中湘[J].,中国医药科学袁正泉,谢丽云,2018,8(7):132-135.,等.微生物检验标本质量管理控制对策[7]过程与结果比对分析张明君,哈丽旦窑苏莱曼[J].,顾金花食品安全质量检测学报,等.食品菌落总数检测人员检测,2018,9(13):29-[8]30.张笑倩.探究食品微生物检测的质量管控措施[J].食品安全导刊,[9]2018,203(12):43.业龚庆泽,2018,15(6):134-135..微生物检验质量管理存在的问题及对策[J].中国卫生产[10][J].罗滢娟当代医学,罗汉宇,2018(6):65-67.,刘丽,等.细菌性食物中毒的微生物学检验探讨[11]郑有慧(5):45-46..食品微生物检验方法及质量控制[J].中国高新科技,2018[12]刊荆甫宽,2018(3):100..浅谈食品微生物实验室检测的质量控制[J].食品安全导[13]及对策探讨王兰兰,张莉[J].,范志勇食品安全质量检测学报,等.2017年湖北省餐饮食品安全状况分析,2018,9(9):293-296.[14]技术陈继宝,2018(8):36-37..微生物实验室食品检验质量控制分析探讨[J].粮食流通[15]企研究黄书文,2018,136(10):60..探析工程项目质量管理中存在的问题及对策[J].现代国[16]技术彭会娟,2018(1):66-67..食品微生物检查法菌悬液保存时间的探讨[J].粮食流通[17]2018(5):67-68.韩旭.浅析食品企业微生物的检验技术与发展趋势[J].知识经济,[18]病防治知识许兴周.临床免疫检验分析前的质量控制及对策分析(学术版),2018(2):22-23.[J].心血管[19]乡企业卫生金璐.基层疾控机构实验室检测工作中的问题与对策,2018(2):30-31.[J].中国城[20]析朱大明[J].世界最新医学信息文摘,蒋琦.药品检验结果偏离的原因以及质量控制的对策分,2018(31):108.窑147窑