中小学校食堂的调查报告

中小学校食堂的调查报告

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学校后勤工作是学校管理工作的重要组成部分，它的好坏直接关系到学校的兴衰成败。而学生食堂又是学校后勤工作的重中之重，它关系师生的身体健康。为了办好让“师生放心”、“家长满意”的食堂， 5月9日至24日，县学校后勤管理办公室组织专班在全县107所寄宿制学校中抽取51所学校食堂进行调查研究，现将调研情况报告如下：

一、调查对象：全县中小学学生食堂

二、调查方法：抽样调查、实地调查、问卷调查 三、调查内容

（一）学生食堂基础设施情况

1、标准化的项目食堂34个，占67%；正建、待建项目食堂7个，占14%；不符合标准的老食堂10个，占19%。

2、配套餐桌椅的食堂19个，占37%。 3、“三防”设施齐全的食堂15个，占29%。 4、设荤、素洗涤池的食堂23个，占45%。 5、荤、素操作如分开的食堂12个，占24%。

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6、使用内扒灶的食堂18个，占35%。 7、具备“五间”（更衣间、粗加工间、操作间、销售间、储存间）的食堂34个，占67%。 8、具备冷藏设施的食堂42个，占82%。 9、具备消毒柜的食堂20个，占39%。

10、使用不锈钢合金或搪瓷餐用具的食堂41个，占81%。

11、使用垃圾容器加盖的食堂4个，占8%。 （二）学生食堂基本管理情况

1、餐厅具有文化氛围的食堂45个，占88%。 2、生、熟食储存分开的食堂3个，占6%。 3、食品留样并记录的食堂19个，占37%。 4、餐用具消毒并记录的食堂19个，占37%。 5、管理制度上墙的食堂49个，占96%。 6、饭菜价格上墙的食堂25个，占49%。 7、每周菜谱上墙的食堂20个，占39%。 8、“五员制”上墙的食堂31个，占61%。 9、形象监督栏上墙的食堂26个，占51%。 10、卫生许可证上墙的食堂51个，占100%。 11、从业人员作装上岗的食堂41个，占80%。 12、进出货台帐登记规范的食堂11个，占22%。 13、索取“五大类”产品质量检验报告单的食堂9

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个，占18%。

14、财务规范管理的食堂9个，占18%。 （三）学生食堂基本服务情况

1、51所学校学生就餐总人数24820人， (调查报告 ) 食堂从业人员483人，从业人员占学生就餐人数比约为1：50。

2、学生持卡自由消费的食堂26个，占51%。 3、设立意见薄（箱）的食堂20个，占39%。 4、实行教师陪餐制的食堂36个，占71%。 5、学生“食堂满意度”问卷调查平均满意度为63%。

四、调查结论

从调查的数据分析，我们不难看出，我县中小学校食堂存在如下问题：

1、虽然全县中小学校项目食堂占到81%，但在食堂的设计上不尽合理，不符合卫生学标准。33%的食堂最基本的“五间”都不完全具备。

2、食堂基础设施配套率低，给学生服务和后勤管理带来物质上的障碍。

3、食堂基本管理不到位，特别在台帐登记、票证索取、消毒留样等食品安全管理上存在很大漏洞，各学校食堂不同程度上存在食品安全卫生隐患。

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4、后勤从业人员主要是教师家属，文化水平普遍不高，后勤服务观念不强。绝大多数后勤管理人员由于负担一定的教学任务，后勤工作疏于管理，或不懂得管理。

五、调查总结

基于以上问题，为了全面提升我县学校后勤保障与管理水平，切实办好让“师生放心”、“家长满意”的食堂，建议采取如下措施：

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