新手第一次下厨也能成功的 【低脂茄汁大虾浓汤】 到底怎么做？

周末的时候，第一次自己一个挑起“买食材煮饭”的重任。对，一家人的份量。三分钟心理建设后，在30°暴晒天气中，假装信心满满地出发。

拿着列出的清单，在各种摊位前，有点不好意思地兜兜转转。

看着打扮精致的少妇，怎么认真挑选好的食材，怎么讨价还价。看到摊主怎么细致地对待自己的商品，小心翼翼地摆放。

网购成为了我们生活的标配，不用出门几乎就可以买到一切生活所需。

但还是觉得啊，集市才是人间烟火处，最能读懂生活。

经过这里被美食包围，人和人面对面交流才有温度和真实，所有人来自五湖四海，囿于厨房与爱。

厨房小白在菜市场游荡，走啊走啊，咦，食材竟然不知不觉都买齐了？

食谱

茄汁大虾浓汤

用时:30min  |  难度:三星

一些寻常食材，反而会有让你如醉如痴欲罢不能的魔力，番茄就是其中一种！食材本身就很好吃，超越它就特别不容易。茄汁大虾浓汤最吸引人的就是各种味道之间微妙的均衡，不同的食材相互支持匹配，真的是这样吗？试试就知道~

· 食材 ·

（这是2人份）

番茄………2个

大虾………12只

洋葱………半个

胡萝卜…………半个

蒜头………4瓣

姜…………1片

罗勒叶/罗勒碎………适量

盐…………适量

糖…………适量

料酒…………适量

橄榄油…………适量

- step 1 -

番茄：用刀划十字，在热水中烫一下再去皮，切丁；

洋葱：切丁；

胡萝卜：切丁；

姜蒜：姜切成姜片和蒜磨成蒜泥；

罗勒叶：洗净备用。

大虾去壳，去尾巴；开背去肠泥；虾头留起。洗净的虾仁用料酒腌制。

- step 2 -

锅里倒一点橄榄油，下洋葱和胡萝卜炒香。

- step 3 -

洋葱炒至透明，胡萝卜变软时，把切碎的番茄下锅一起炒，同时加一勺糖，一碗水。

- step 4 -

开中小火，番茄炒着炒着就起糊了。

装起番茄糊，然后用料理机打成糊状，没有也没关系~炒之前要切碎点，然后煮软后用勺子碾也行。

- step 5 -

另一个锅开火，少一点油爆香姜片和蒜头，把虾头下锅煸炒。

- step 6 -

微微炒出红油来的时候，加料酒（原方是加白葡萄酒），加水滚汤，这是汤底鲜味的来源~!

- step 7 -

虾汤滚得有点发白的时候，捞起虾头，把虾汤滤进番茄糊当中。

适当加一点水大火煮开，再转小火慢煮到变稠，尝尝味道然后撒点盐。接着放虾。稍微烫一下就熟了~

- step 8 -

最后才轮到罗勒，起一个提香的作用，如果是干的罗勒碎，可以放进去稍微煮一下。新鲜的罗勒叶话，关火撒一把，就可以装盘了。我在第七步已经放了罗勒，其实最后放叶子的颜色会更好看。

买罗勒时，店主告诉我这是尖头的罗勒，也叫“九层塔”、“金不换”，潮汕的童鞋应该比较熟悉吧~  百度查了下似乎和意大利品种的不太相同。成品味道还不错~

- step 9 -

茄汁大虾浓汤完成！

找个好看点的汤碗，剩下的看审美，哎都不重要，趁热吃！

一碗不加奶油黄油的浓汤，靠番茄自然的酸，以及洋葱和胡萝卜的甜，加上Q弹的虾肉，给疲劳了一周的自己提提神，搭配米饭甚好哈哈。

低脂版的菜式，整道料理风味浓郁，但又不用担心热量太高！

最后，想起《十二道锋味》里，谢霆锋在逛泰国曼谷的市场时，告诉阮经天：“其实，我在北京几乎每天或隔天都会逛菜场”。他甚至自爆，菜市场的阿姨都和他很熟：“我喜欢每天8点去跟他们聊天啊，为什么不进这个货啊，为什么这个货不新鲜啊。”……

市场要是有这么帅的小哥

那

上市场卖菜去啊！

-END-