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简单。浅近。轻行。
—简做茶 俭品茶—
喝茶、闻香，有着一种让时间缓过的从容。
“一入普洱深似海”。我们在喝一款普洱茶的时候，常会用不同的词语去加以描述，有时候是专业的，有时候是民间性的经验性描述。
今天阿简给大家分享普洱茶的各类专业术语，建议收藏备用，作为普洱茶入门的辞典。
01
色
深：茶汤颜色深。
浅：茶汤色浅似水。
清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。
鲜艳：鲜明艳丽，清澈明亮。
明亮：茶汤清净透明。
混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差。
沉淀物：茶汤中沉于碗底的物质。
显毫：茸毛含量特别多。
匀净：匀整，不含梗朴及其他夹杂物。
紧实：松紧适中，身骨较重实。
肥壮：芽叶肥嫩身骨重。
肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。
开展：叶张展开，叶质柔软。
鲜亮：鲜艳明亮。
暗杂：叶色暗沉、老嫩不一。
焦斑：叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。
02
香
香气：鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等。鲜叶因杀青、揉捻、干燥等制程产生香气，主要由游离型儿茶素所产生。口腔对于香气的感受，上颚、舌面舌下、两颊、咽喉间都可能感受到，依产区与制程差异，会有不同香气与感应位置。尤以咽喉间之香气，且能有层次变化是为上品。然，普洱茶应避免上颚前端有高温烘干之甜香味，以及任何杂味。
药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。
香气内敛：香气不张扬，香藏汤里，用心则有，不用心则无。
03
味
浓厚：茶汤味厚，刺激性强。
浓醇：浓爽适口，回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
醇厚：爽适甘厚，有刺激性。
醇正：清爽正常，略带甜。
醇和：醇而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
平和：茶味正常、刺激性弱。
淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味。
青涩：茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉，涩而带有生青味。
熟味：茶汤入口不爽，带有蒸熟或闷熟味。
爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
霸气：指的是它的茶气足，苦涩虽重但回甘和生津也快。
锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感，人会觉得不安、烦躁等。
烟焦味：普洱茶产量异于一般茶品，一种茶品，动辄数千公斤，甚至数万公斤。在鲜叶杀青过程，无论温度是180℃左右或是210℃以上，因为滚筒杀青时，数量通常很大，较少整理杀青滚筒，所以很容易产生内附茶时焦炭现象。而在风筛分就时，这些茶叶焦炭的黑色颗粒多已掉落。有的国营厂时常会使用非当年度的茶菁，在经过储存搬运过程，这些颗粒也会减少，焦炭味也会降低。最后毛与成品干燥使用烘干，因为抖动与高温的影响，焦炭味与黑色颗粒就会消失殆尽。传统锅杀青，不清理大锅，也会有烟味出现，相对而言，烟焦味比烟熏味难以消失。烟熏味正常仓储大约只需五六年会慢慢消失，而烟焦味除非进入高温高湿仓储，不然干燥仓储二十年以上都难以消除。
04
意
茶性：口感的刺激性。包括香型与苦涩度，常用“强”、“弱”来形容。
茶质：汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“薄厚”“重淡”来表达。
茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，长表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润等。
陈韵：经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
回甘：指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
生津：指两颊、舌面、舌底，有小气泡不断的涌出。
汤氳：氳yun意指“天地间和合而盈盛的气”。一般形容茶汤上所产生如薄雾般的气体为“汤氳”。茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、类胡萝卜素、以及一些挥发香香气成分，这为脂溶性物质为主，若茶汤上下温差大时，在汤面上就容易产生汤氳。汤氳的多寡与茶质有间接关联。但不见得完全正面相关。
层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。层，重重叠叠；次，先后顺序。层次分二类：一是口中的香气与甘韵的转变，香气如何从舌面、两颊，以及咽喉间的转换。二是：每一泡茶汤香气、口感的纵向转变。层次感通常容易出现在拼配茶与优质纯料茶菁。
茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。
舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。
05
形
内飞：压在茶饼正面内的那张小纸。一般印有生产厂家及生产厂家徽记。
内票：包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。
支飞：普洱饼茶一般7饼包为一筒，12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。
乔木型茶树：有明显的主干，分枝部位高，通常树高在3～5米以上。
灌木型茶树：没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常为1.5～3米。
半乔木型茶树：在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。
撒面：简单讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果内部是8级料，撒面是6级料，那这饼茶的平均料就是7级了。不过有撒面不代表就是不好！
山头：大家也一定有看到说这茶是班章的，或者易武的，或者景迈的等等，这些都是指茶叶原料的出产山头。
茶头：在渥堆的过程中，因为果胶含量比较多，所以凝在一起。不是茶头都好喝。茶头很耐泡，泡个30来泡没问题。一般来说茶头最好用煮的，可以把果胶慢慢的煮开来。
茶膏：最古老的制作方法就是一直熬煮茶叶，然后再加入特定的物质使茶凝固成膏状。饮用时从茶膏上刮下少许，然后用热水化开即可！以前是进贡给皇帝喝的。
一口料：是指茶饼的原料不分面、心、底料，里外一致。但要说明的是一口料不一定是纯料。
你喝普洱茶时都使用到哪些术语呢？欢迎跟阿简一起探讨。
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