小时候，在节日，特别是春节，招待亲朋好友的时候，餐桌上的那一盘白切鸡最起眼。
因为往往是肉吃完，剩下来的就是那两根鸡爪，孤00的呆在盘里，印象深刻，每每吃白切鸡，基本都是这个景。
因为那时候养的鸡一般不舍得吃，养的时间又都比较长，鸡爪子不是那么的好咬，往往又被父母放入汤里炖汤。
现在好了，鸡爪的吃法有好多种，可以拿来凉拌，可以拿来炸，可以拿来炖汤……
去年清明节，扫墓完后的休息，大家把各自带来的食物集合分享，当时表姐就带来了一道凉拌鸡爪。
表姐说：那是冰了一个晚上，今天刚刚从冰箱取出来的，大家就把它当成零食吃。有一种凉凉的，爽口的感觉。那天，还专门与表姐要留了一些，晚上带回家吃。
现在，我也可以自己做酵素泡鸡爪吃了。
酵素泡鸡爪的制作方法：洗切好的鸡爪 加入花椒、姜、八角烧开的水 放凉后的鸡爪 经过腌制后的鸡爪 有闻到香味吗？
1，先把鸡爪放到清水里面洗干净，把鸡爪切成小块。
2，锅里下点花椒，八角，姜，料酒，水开连同鸡爪煮8分钟。
3，备好一大碗凉开水。
4，8分钟煮好后把水倒掉，用之前准备好的凉开水泡5分钟，再把鸡爪取出来继续放凉。
5，下适量酵素、酱油、醋、白砂糖、蒜泥，辣椒（不吃辣的可以不下），所用的配料可以根据自己的要求进行。
6，做好放入冰箱4小时，其中要翻拌两次，美味的酵素鸡爪就泡好了。