海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。住在海边，但直到这两年海参才吃得比较多，以前都是过年除夕夜才会吃。
以前的海参都是从市场买来的，泡在水里涨得鼓鼓饱饱的。往年我们都是把海参和西兰花一起煮，加点蚝油提个味儿。
但自从去年我妈买了干海参，现在时不时就会自己泡点海参焖一锅。
干海参比较麻烦，吃之前得先泡发几小时，然后洗干净。这一步我在这里只能省略了，因为一般都是我妈在处理。一般泡发的海参可以分成几份，不吃的放冰箱冷藏也不会坏。
今天展示的是我们家近期的海参做法——焖海参。
材料
海参、虾米、五花肉、瑶柱、蘑菇
调料
酱油、料酒、辣椒、蒜头、蚝油
具体步骤
1、【怎么泡发干海参】
（1）取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参放进容器里，浸泡10小时，越久越好……肚子剪开，肠胃里的东西挖出来，洗干净。外表用牙刷刷干净，洗走沙子。
（2） 泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。此时的海参还是硬的，所以可以用牙刷将外表的沙子、脏物冲洗干净。
（3）将海参放进高压锅，下姜、葱白去腥。高压锅上汽后转小火，10分钟后关火。
（4）等高压锅可以打开后，再将海参浸泡在纯净水中，大概浸泡6、7小时，之后水龙头冲洗几遍，就可以放进冰箱里冷藏了。
很麻烦吧╮(╯▽╰)╭妈妈说，她一般泡半斤，可以分成三袋给我们吃3次。
2、洗净的海参晾干后，切段。
3、五花肉切片。锅里下一点油，把五花肉倒进锅里，煎至金黄后盛起。注意油别太多，因为五花肉自己会出油。小心吃得满嘴油哦~~
4、把蘑菇下进油锅，煎至有些赤色。下虾米，爆香炒熟后盛起。
5、蒜头拍碎，下锅爆香，随后把海参放进锅里。这一步是为了让海参吃起来比较有嚼劲和硬度，否则口感就是软软的……
6、将海参翻炒几次后，下料酒，去腥味，多翻炒几次。
7、随后将刚刚盛起的蘑菇、虾米、五花肉统统倒入油锅，翻炒，下蚝油、酱油、辣椒、瑶柱（泡瑶柱的第二遍水可以一起下~~），翻炒。
8、往油锅中倒水，让水漫过食材，大火烧开，待水沸腾后转小火慢煮。水收干后，大约50分钟吧，尝尝味道，太淡就下盐，太咸就再下点水，最后盛起开吃！
其实我自个儿吃焖海参，是比较喜欢味道咸一点的，配上白米饭，超级下饭。单是海参就能扒拉好几口米饭，要是淋上一点汤汁，估计一碗下肚，其他菜都不用吃了。虽然说这道菜主角是海参，但实际上，五花肉比海参还入味！真是美哉美哉~~