本文作者：老卢，古谚小青柑品牌创始人，三代柑农，新会知名柑普茶制作手艺人，古井农科所合作研究员，小青柑绿色有机种植和传统手工生晒工艺提倡者。
冬至的大红柑，可以说是振奋阳气的一道阳光。配上那云南普洱熟茶一起制成的柑普茶，二者珠联璧合，精妙之处相互糅合，燥湿散寒、行气化痰、消食化积、健脾和胃，自是很适合饮用。
每年从七八月开始采摘小青柑，热闹的柑园，在冬至过后就会安静下来。
大红柑柑皮内含的果糖以及海绵松丝，能够提供人体所需的膳食纤维，促进肠胃蠕动，对于调节膳食平衡有较大的助益，且富含多种维生素。
冬至柑，是每年最后的一批大红柑，因其成熟度非常高，柑皮含有的有效物质非常丰富。随着果皮的成熟，油室不断膨大，糖分与药效成分不断增加，辛涩感几乎没有了。
冬至柑之所以备受关注，一是它比二红柑、小青柑都多了几分熟甜，在香气口感上更易被人接受；二是冬至过后制作的柑皮，香气滋味品质不佳，带苦味。
这款柑普茶，采用冬至柑制成，不仅养生意义好而且喝起来特别甜。
选择柑普，大家都知道要选择新会的好，并不是所有的柑橘皮都可以叫新会陈皮。
新会柑，又称新会广陈柑或陈皮柑、新会大红柑，是指生长于广东江门新会地区的茶枝柑，因内含药理成分较高、保健效果较好而闻名。经过多年的发展，新会柑产区有了很大的变化，核心产区和外围产区的柑果品质有了高低之分。而新会核心产区梅江村，这里可以说是当下炒得红火的产区之一。
梅江产区的柑园种植地，占尽地利优势，气温，土壤适宜。梅江产区产出的柑果果肉爽脆多汁，酸甜适度，柑韵悠长、口感顺滑，柑皮香浓，沁人心脾。而使用梅江柑做出来的柑普茶，品质上就有了很大优势。
柑普茶，迎着阳光晒足9天，216个小时，保留了冬至柑至纯本味。传统的生晒工艺，依靠自然阳光晒干的陈化效果佳，但受气候因为影响大而且燥热不适合现饮；而烘焙，在一定程度上加速了柑普茶的干燥速度，使得加工的柑果不易受天气影响，而且适合当下即饮用。生晒与烘焙结合，柑普茶虽然柑皮颜色偏黑，但不燥热，适宜当下饮用，不会伤及脾胃。
结合了生晒和曲线烘焙技术工艺有效保持茶的滋味，又融合了果香，相互促进，滋味口感好，品质佳。
大红柑还有一个特点，每一泡柑普茶可以泡很多次，而其口感依旧。这一整罐足足有6~8颗，真的可以泡很多次，泡很久！随着热度徐徐浸入柑皮和茶叶，深红的茶汤和果皮暗含的青红色逐渐显露出来，干燥的大红柑因水分重拾韧性。柑果的清新和普洱茶质朴的茶香相互交融，闻之使人神清气爽，饮一口醇厚绵长，让人心旷神怡。
鉴别柑普的好坏就在油室上面，就是柑皮表面密麻麻的油囊点点。
柑皮上的“油室”越多、越完整，表示包含的有效养生物质——橙皮甙、川陈皮素、红橘素等越多，晒成柑普茶的品质就会越好、越香。
大红柑的皮偏重于理脾胃、化痰湿，为消痰运食理气之要药，大多数居家小病都能随手搞惦。食欲不振、咳嗽痰多、饮食积滞或消化不良等，不妨尝试喔！喝一喝，燥湿祛痰，清清体内痰浊。