随着我国经济的快速发展, 近十年来, 中国电子商务行业进入快速发展阶段, 行业发展在全球处于领先位置, 根据商务部《中国电子商务报告 (2017) 》数据, 2017年全国电子商务交易额达29.16万亿元, 同比增长11.7%;线上零售额7.18万亿元, 同比增长32.2%。我国电子商务优势进一步扩大, 网络零售规模全球最大、产业创新活力全球领先。截至2017年底, 全国网络购物用户规模达5.33亿, 同比增长14.3%;随着中国电子商务纵深化和专业化的发展, 各个行业和品类开始细分, 主要的电商垂直领域和行业细分包括移动电商、农村电商、生鲜电商等, 其中根据中国储运数据, 2017年中国生鲜电商市场交易规模为1402.8亿元, 增长58.8%, 电商行业中的生鲜电商开始高速发展, 随之而来的问题也不断出现。
一、生鲜电商发展现状
(一) 中国生鲜电商企业市场规模
生鲜行业通过近十年的发展在2016年迎来洗牌期, 平均每年保持50%以上的增长率, 一方面, 一部分中小型生鲜电商企业倒闭或被并购;另一方面。巨头开始进入生鲜行业, 不断加码冷链物流和生鲜供应链投资, 拥有全产业链资源和全渠道资源的企业将愈发具有优势。
(二) 生鲜电商企业分类
按照电子商务模式, 生鲜电商可以分为以下几个派别: (1) 超市电商派:永辉超市、华润万家、肥牛等; (2) 电商超市派:京东超市、天猫超市、1号店等; (3) 垂直电商派:中粮我买网、沱沱工社、菜管家、顺风优选、光明都市菜园、易果生鲜等; (4) O2O派:多点、一米鲜、我厨等;5.B2B派:有菜网、鲜易网、菜库网等。
(三) 生鲜电商发展路径
中国生鲜电商市场早期发展以地域性垂直类生鲜平台为主, 随着巨头涌入, 逐渐形成以阿里和京东等综合性生鲜平台为主。随着消费者需求。“餐饮+超市”等创新模式不断涌现, 成为发展重要趋势。向供应链布局越来越深、距离消费者越来越近成为中国电商平台的两条发展路径。向上线下融合愈加紧密成为生鲜电商未来发展的重要趋势
(四) 生鲜物流的初步发展
我国的冷链物流起步较晚。自21世纪以来, 随着人们生活水平得到提高, 生鲜产品的需求量不断增加, 然而生鲜产品自身对储运要求极高, 其具有单笔订单小、区域分散等特点, 单纯的自建物流已经无法满足要求, 这就催生出自建物流体系同时兼容第三方冷链的物流模式, 实行多区域组合配送, 即“干线+城市”冷链配送的“两段式”冷链物流配送模式, 或者“干线+城市+社区”冷链配送的“多段式”冷链配送模式, 生鲜物流对我国冷链物流发展提出了更高要求, 同时又推动我国冷链物流业不断朝着规模化、专业化的方向发展.
二、生鲜电商发展障碍因素
(一) 生鲜电商食品安全如何保证
食品安全问题近几年一直牵动国人的视野, 不断爆出的苏丹红、瘦肉精、染色馒头、蔬菜农药超标、猪瘟等一系列食品安全问题让消费者情绪高度紧张, 对经过直接配送或多次配送的生鲜食品是否被污染、生产商是否因压缩成本从而降低产品质量等关乎食品质量保证问题持怀疑态度, 这也使得一部分消费者对生鲜产品表示不信任。
(二) 物流成本方面
物流成本是生鲜电商行业多年来的一道难关, 尤其以冷链储存和配送方面的成本控制。
生鲜电商无论如何发展, 即产即销的模式基本上不能实现, 这就要求生鲜企业要有一定的储存能力, 生鲜企业越大对储运能力要求越高, 同时不同的生鲜对储运要求不一致, 比如瓜果蔬菜应该以冷藏为主, 而鸡鸭鱼肉等肉类则是以冷冻储存为主, 况且为了保证食品安全不出现互相污染的情况。所有生鲜产品都应该分门别类的储存, 另一方面进口生鲜因其自身因素, 不但成本高昂而个别对储运要求苛刻, 为保证进口生鲜的供货量甚至会出现积压情况。
生鲜电商想发展壮大只依靠周边销售难以实现, 这就要求进行跨区域跨省市全程冷链配送, 我国冷链物流发展现状无法满足需求, 这就增加了物流配送难度, 自建物流成本高昂一般小型生鲜电商企业无法承担, 如果单纯借力于第三放物流, 普通第三方物流只有普通配送渠道无法满足全程冷链运输要求。生鲜物流成本因素也是生鲜产品价格高的原因之一。
(三) 生鲜物流的终端配送
消费者对生鲜食品的要求首先是方便、快捷、及时。做好“最后一公里”配送问题, 这不仅是互联网在生鲜市场上运用的最好体现也凸显出电商企业对生鲜市场前景的把握, 因为“最后一公里”直接面对客户, 产品的配送和服务直接关系企业效益, 这也是生鲜电商亟待解决的问题, 这就要求企业结合现有模式增加终端合作或者增设生鲜自提柜等终端配送设备同时降低配送成本。
摘要：随着人民生活质量的不断提高, 对绿色健康的生鲜食品的市场需求量在不断增加, 同时人们对生鲜食品品质、购买便捷性也提出了更高要求。在这样的时代背景下, 食品企业、快递企业、电商企业等均开始着眼于生鲜产品销售市场的开拓, 生鲜食品迎来“C2B+O2O”时代。但在快速发展的同时在产品冷链物流储运、产品质量追溯、产品保鲜等方面涌现出诸多问题。同时供应链末端需求量的膨胀, 需要合理有效的配送方式来支撑。
关键词：生鲜电商行业,发展现状,障碍因素
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