一、为何非要提前摆台?
这种不卫生的摆台方式，绝大多数不是因为现摆台忙不过来，就是被传统习惯框住了。
二、没靠背的餐椅就不能叫餐椅。
快餐除外。
三、不能翘二郎腿的餐厅，不值得一吃。
同样是快餐除外。
四、像外行一样思考，内行一样行动
必须忘记专业，站在消费者的角度思考。
五、老手不一定就是专家。
做了几十年的老手，就像老司机一样，开车技巧非常熟练，但是车子一旦坏掉，餐饮业一旦面临转型，才发现自己不会修车，不懂餐饮的本质。
六、红的快，败的也快。
就像一块炭，红一半黑一半还有骨，能立住；都红了，就容易成灰。
七、餐桌的高度也是有标准的，不能瞎创新。
还是快餐除外。