妈妈偷懒时就爱做的菜，一大盘才30块钱，个个夸好吃

单从口味来说，这一盘菜极其具有川味的特色，不但麻辣，却有另外一种鲜美味道在其中迸发，加入泡椒之后，味道更加显得浓郁，什锦烩菜的加入使得整一道菜不会丢失掉该有的素食纤维。在营养成分方面完美迎合了素荤搭配的特点，一闻起来，简直会让人们食欲大开呀。

【什锦牛肉丸】的制作方法

【食材】：牛肉半斤、金针菇半斤、鲜苕皮四两、鲜黑木耳适量、鲜土豆粉四两、莴笋头四两，老姜末，黄葱末适量，鸡蛋一个，红苕淀粉，色拉油适量，郫县豆瓣一勺，泡椒十个，泡姜一块。

【制作步骤】：

第一步：牛肉手工剁成泥，你也可以买现成的牛肉馅使用。在剁好的牛肉泥中加入一个鸡蛋，姜末，黄葱末，红苕淀粉，顺着一个方向搅拌上劲；

第二步：把搅拌上劲的牛肉做成牛肉丸子，下七层热油锅炸定型后取备用；

第三步：莴笋头去皮后切成块，黑木耳洗净后撕成块，金针菇洗净后撕散，鲜苕皮和鲜土豆粉是袋装的，打开袋子取出备用，泡姜泡椒切成丝，准备好一大勺子的郫县豆瓣；

第四步：锅中倒入适量的油，油热后加入花椒粒，花椒粒浮起后再倒入泡姜泡椒和郫县豆瓣炒香；

第五步：我们再加入适量的纯净水，大火煮开后再转小火煮5分钟，让各种调料的味道煮到汤中；

第六步：再倒入黑木耳和牛肉丸子小火煮两分钟；

第七步：再倒入莴笋头、金针菇、土豆粉、红苕皮煮三分钟；

第八步：最后我们再加入适量的食盐和鸡精搅拌匀就可以关火起锅了，加盐是要先尝尝，因为郫县豆瓣和泡姜泡椒都比较咸。

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