炒凉皮，真的很简单。
两步
1 购买一份凉皮。
2 炒。
老廖是不是在开玩笑啊？！
好的，重新分解操作一遍。
1 购买一份凉皮，我们当地一份凉皮5-8元不等，分量也不等。
2 准备一点时令蔬菜，一个鸡蛋，一点肉。
3 热锅放油，把搅拌充分好的鸡蛋液体在锅内摊开，出锅，凉一下，切成细条（最后用）。
再次放油，把肉丝炒熟，放入一点时令蔬菜（看自己喜欢，老廖个人喜欢放胡萝卜丝和青菜），然后把凉皮放进去翻炒，放一点盐。
4 出锅装盘，再摆上美美哒鸡蛋丝。
色香味俱全，前后十分钟内可以搞定的炒凉皮。
凉皮的薄厚根据自己的喜好选择，蔬菜依然。
生活，唯有美味不可辜负，然而创造美味也是美好的一部分。
老廖与炒凉皮的故事
本人没有去任何饭馆吃过这个菜肴，2018年高考前夕辅导高三的学生，家长知道老廖很忙碌，就送来了外卖“炒凉皮”“Ellen,这家炒凉皮超级好吃，专门送来给你分享，你先不要吃饭，一会儿就送到了。”
结果，看见了一盒带着辣椒的炒凉皮（吃不了），老廖完全不吃一丁点儿辣椒，包括辣椒油和胡椒，因此看了一眼，却因此留下了难忘的“第一印象”。
自此以后，就知道了世界上有一位迷人的菜肴叫做“炒凉皮”，于是就开始自己尝试做，真的非常简单，美味，希望大家也可以尝试一下。
如果你是吃辣的选手，可以自己酌情放入辣椒。