炒紫菜放什么不容易变色

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白醋。
根据闽南网资料显示，清炒紫色花菜时，加几滴白醋可以保住花菜原来的颜色。紫色花菜中富含的花青苷，是一种天然食用色素。安全环保、无毒、无异味、色彩鲜艳、资源丰富，具有广阔的开发前景。

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