文 / 宋家庄

今年暑期，贵州的旅游热度成为全国的“龙头”，主要得益于这里的气候，“爽爽的贵阳”名副其实。三伏天里的其它很多城市，热浪滚滚，走出空调房，就没有人能呆住的地方。

贵州是全国最早实现县县通高速的省份之一。以前交通不便，了旅游的开发。便利的交通，让封在大山里的众多自然景观、美食、土特产获得了应有的价值。以前到贵州，主要是看遵义会议旧址、茅台酒厂、黄果树瀑布，现在则是看溶洞、百里花海、大小七孔、苗寨、古镇。贵州前几年高度重视旅游开发，年年办旅游发展大会，已经结出了丰硕的成果。

从民生路好吃街的人流就可以看出贵阳旅游的热度。整条街道上是人挨着人走，好多饮食摊点前排起了长队。吃是贵州的特色。贵州好吃的多，首先是食材好，鱼是野生的，肉是家养的，蔬菜是无公害的，加上民族融合形成了独特的做法，让人不由的喜欢。例如，贵州的“脆哨”不管是炒菜吃，还是下面下粉吃，或者当小吃直接吃都很爽，而徐家、丁家、丁姨妈家最为有名。到了安顺，能吃上叫 “两弹（蛋）一星（腥）”的美味，“两弹”是指山药蛋、寡蛋（小鸡即将破壳），“一星”指鱼腥草（俗称折耳根）。贵州遵义的虾子羊肉粉已开到了全国，但在贵州吃还是最地道。

贵阳知名的餐饮馆比较多，价格都不贵。酸菜鱼几乎成为贵州的代名词，好看好吃有营养，再加上歌声不断酒不断的“高山流水”，会让你吃得开心、喝得开心。鱼可以下江团、黄辣丁等，再下几盘黔牛肉，新鲜的蔬菜自己随便拿。老凯里酸汤鱼是一家知名品牌，包间是要提前一天预定的。

肠旺面在贵州很有名，但在其它省份很少见，全是因为独特的工艺和食材要求，在别的地方做不出这个味儿。其中的蒋家肠旺面应是贵阳的第一品牌。2023年，特区行政长官李家超到这家店品尝后更是增加了这家店的知名度。一天中午，我慕名前来，排了近半个小时队，室内室外都坐满了人，很多人坐在店外的凳子上端着碗就吃了起来，看面部表情就知道吃的很满足。我爱吃铜川耀州的咸汤面，也曾看到这种场面，但是从营养的角度讲肠旺面更好。蒋家肠旺面好在哪里，店里是这样介绍的：“每一道加工程序都极其认真，保证了肥肠香糯、血旺鲜嫩、肉哨酥脆、红油香辣清澈、汤鲜味正，配上有鸭蛋、鸡蛋混合精制的主食面条，再辅以少量的绿豆芽，吃在嘴里浓香不腻又不遮清香，让人享了口福，爽了心情。”面端上来放在桌子上，看着就有胃口，再加上免费提供腌制的萝卜丝、卷菜、黄瓜条，吃进去特别爽口。

旅游的拉动作用不容忽视，人气一旺什么都旺。一个旅客在一个地方哪怕住一天，吃喝拉撒睡那是必须的。听朋友讲，最近贵阳两个高尔夫球场每天接待240人左右，最高时能达到300人，把小球童都累了，可以看到“一业兴则带动百业旺”。

——2025年8月7日（立秋）

艺术总顾问 / 刘新权

艺术主编 / 李新平

主编 / 鸣人

编辑 / 游离 曼玉

排版 / 路旁的树叶

校对 / 里木

法律顾问/ 赵黎明（陕西海普睿诚律师事务所管委会、创始合伙人，陕西省律师协会名誉会长）

王浩公（陕西浩公律师事务所主任、陕西省）